300 g frische Himbeeren
2 EL Rohrzucker
Saft einer Limette
1/8 l Schlagobers
100 g weiße Schokolade
Mark einer Vanilleschote
1 Becher Crème fraîche
Amaretti
Wer die Amaretti selber machen möchte:
200 g geriebene Mandeln
200 g Zucker
2 Eiklar
Rum nach Belieben
Amaretti
Eiklar zu steifem Schnee schlagen,
den Zucker und die Mandeln unterrühren. Mit etwas Rum abschmecken.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Häufchen setzen und im Backrohr bei ca. 70°C ca. 40 Minuten trocknen.
Himbeeren mit Rohrzucker und Limettensaft marinieren.
Obers in einem Topf erwärmen und darin die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen. Abkühlen lassen.
Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zur Schokomasse geben.
Crème fraîche unterrühren und die Masse mit dem Handrührgerät 5 – 6 Minuten cremig schlagen.
Ein paar Amaretti zerbröseln
In Schüsseln zuerst die marinierten Himbeeren, dann die Amaretti geben.
Mit Creme auffüllen.
Mit Himbeeren und Amaretti abschließen. 2 – 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit restlichen Amaretti servieren.
Das Rezept gibt es im derStandard.at/Kochbuch und zum Ausdrucken