Wien – Der Würstelstand gilt in Wien als Institution – und soll künftig auch auf der Liste des immateriellen Kulturerbes der Unesco aufscheinen. Das hat sich zumindest eine Initiative zum Ziel gesetzt, die von einer Gruppe von Standbetreibern ins Leben gerufen wurde. Am Mittwoch haben auch Bürgermeister Michael Ludwig (SPÖ) und Wirtschaftskammerpräsident Walter Ruck eine Unterstützungserklärung unterschrieben. Ort des Geschehens war standesgemäß ein Würstelstand.

Ausgewählt wurde eine höchst prominente Imbisslocation: der Betrieb von Gastronom Josef Bitzinger bei der Oper, der nicht zuletzt als beliebte Anlaufstelle für Opernballgäste gilt. Auch Rene Kachlir, der am Schwarzenbergplatz die Stellung hält, und Patricia Pölzl, die in ihrem "eh scho wuascht" beim Zentralfriedhof Klassiker wie Burenwurst und Käsekrainer anbietet, sind im Team dabei. Sie haben auch einen eigenen Verein zur Förderung der Würstelstandkultur gegründet.

Würstelstände als "sozialer Knotenpunkt"

Die Gastronomen wollen nun das erreichen, was die Wiener Kaffeehauskultur, die Wiener Heurigenkultur und der Wiener Walzer bereits geschafft haben – den Status als immaterielles Kulturerbe zu erhalten. "Die Wiener Würstelstände sind untrennbar mit dem Herzen unserer Stadt verbunden und sind mehr als nur Verkaufsstellen für köstliche Speisen", sagte Bürgermeister Ludwig. "Die Würstelstände gehören zur Identität und Geschichte der Stadt. Sie sind auch ein sozialer Knotenpunkt und stärken die Gemeinschaft und das Miteinander in Wien."

Laut Rathaus geht die Tradition der Würstelstände in Wien auf die ursprünglich fahrbaren Garküchen und Verkaufsstände aus der k. u. k. Zeit zurück. Sie sollten Kriegsinvaliden ein Einkommen sichern. Der klassische Würstelstand ist hingegen eine relativ junge Errungenschaft. Die Stadt erlaubte erst 1969 fixe Standorte. Die formelle Bewerbung zur Aufnahme der "Wiener Würstelstandkultur" in das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes in Österreich wird in den kommenden Tagen eingebracht. (APA, 13.6.2024)