Für den Mürbteig:
250 g Weizenmehl
70 g Kristallzucker
125 g Butter
die Schale einer halben unbehandelten Zitrone
1 Eigelb
Die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, bei Bedarf einen Löffel kaltes Wasser dazugeben.
Den Teig in einer Springform verteilen, dabei einen Rand von zwei Zentimeter formen
Den Teig dann eine Stunde im Kühlschrank zugedeckt rasten lassen.
Für die Füllung:
4 Eier
1 Eigelb
200 g Kristallzucker
2 1/2 unbehandelte Zitronen
1/8 l Schlagobers
Eier und Eigelb mit dem Zucker zu einer sehr schaumigen Creme schlagen, die Schale von 1 1/2 Zitronen abreiben. Die Zitronen auspressen. Die Schale und den Zitronensaft unter die Masse rühren
Den steifgeschlagenen Obers unterheben
Das Backrohr auf 180° vorheizen. Den Teig in der Form mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten belegen und zehn Minuten blind backen. Danach die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen
Die Zitronenmasse auf den Teig gießen und die Tarte bei 160° für 45 Minuten fertig backen.
Die fertige Tarte aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Guten Appetit
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