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250 g getrocknete Marillen
50 g Rosinen
800 g Lammfleisch von der Schulter
2 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Ingwerpulver
3 Gewürznelken
1/2 kg Couscous
Salz, Pfeffer
Marillen in Wasser einweichen. Zwiebel fein würfelig schneiden.
Fleisch und fein gehackte Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anbraten.
Die Marillen mit dem Einweichwasser dazugießen.
Rosinen, Koriander, Zimt, Ingwer und Nelken darunter mischen und durchrühren.
Soviel Wasser dazugeben, dass alles knapp bedeckt ist.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den Couscous zubereiten.
Fertig!
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