250 g Topfen
1/8 l Milch
1/4 l Schlagobers
4 Blatt Gelatine
60 g Kristallzucker
60 g Staubzucker
2 Eidotter
1 EL Rum
1 EL Vanillezucker
1 unbehandelte Zitrone
Prise Salz
2 Kiwis
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eidotter mit Staubzucker und dem Saft der Zitrone schaumig rühren. Mit ein wenig abgeriebener Zitronenschale verfeinern.
Die Milch mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz erhitzen und die Gelatine darin auflösen und auskühlen lassen.
Dottermasse mit Rum vermischen, die Milch einrühren und kalt stellen.
Den Topfen unter die Dottermasse mischen
und das steif geschlagene Schlagobers darunterheben.
Im Kühlschrank 3 – 4 Stunden kalt stellen.
In Schälchen füllen und mit einer Scheibe Kiwi servieren.
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