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Juan Escalante ist stolz auf seine üppige Mischkultur.
Humus aus Wurmkulturen erhöht die Bodenfruchtbarkeit......
In den feuerroten frisch geernteten Kaffeekirschen verbergen sich je zwei Kaffeebohnen.
Die frische Ernte wird auf schmalen Pfaden zur nächsten Sammelstelle im Ort gebracht.
Dort wird die Ernte der Kleinbauern genau abgewogen und dokumentiert.
Zur Weiterverarbeitung zu Rohkaffee braucht man teure Maschinen, die die Kleinbauern nicht haben. Diese Arbeiten übernimmt eine Kooperative außerhalb.
Vom Fairen Handel profitieren auch die Kinder der Kleinbauern und -bäuerinnen.