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Zutaten
500 g Kürbisfleisch, grob geraspelt
300 g Haselnüsse, gemahlen
200 g weiche Butter
150 g Zucker
100 g Honig oder Ahornsirup
4 Eier
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Muskat, Pfeffer
Die Butter mit dem Zucker, mit Honig und vier Eigelb cremig rühren.
Das grob geraspelte und ein wenig abgetropfte Kürbisfleisch und die geriebenen Haselnüsse unterrühren. 100 g Mehl mit 1 TL Backpulver mischen und auch dazu geben.
Würzen mit etwas Salz, Zimt, Muskat und ein klein wenig schwaren Pfeffer. Am Schluss noch den steif geschlagenen Eischnee unterrühren.
In eine eingefettete Springform füllen und für etwa 70-90 Minuten bei 175°C im vorgeheizten Ofen backen. (Leider stand in diesem Fall keine Springform zur Verfügung, ist aber nahezu unabdingbar, weil sich der Kuchen schwer aus einer geschlossenen Form löst)
Wenn die Torte abgekühlt ist, mit 200 g Kuvertüre überziehen und zur Verzierung ein paar getrocknete Kürbiskerne drüberstreuen.
Ein sehr saftiger Kuchen!
(red)
Das Rezept zum Ausdrucken.
Und wer noch Kürbis verarbeiten muss:
Kürbiscremesuppe
Kürbisgnocchi mit Blattspinat