Gute, frische Zutaten und exzellentes Konditorhandwerk zeichnen die Süßigkeiten von Eduard Fruth aus. Mit der "Tarte aux poires" hat er kürzlich eine besondere Köstlichkeit kreiert.
Die Birnentarte besteht aus knusprig-buttrigem Mürbteig, gefüllt mit einer Vanille-Marzipancreme, belegt mit blanchierten Birnen.
Für den richtigen Glanz sorgt eine hauchdünne Geleeschicht aus Apfelpektin. Auch die Zuckermenge ist richtig dosiert. Bitte noch ein Stück! (Helga Gartner, RONDO, 28.1.2019)