Bio-Räucherkarpfen in der Rolle

    17. Dezember 2018, 10:21
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    Warm geräucherter Karpfen

    Für die Biokarpfenrolle werden die Fischfilets geschröpft, gerollt und in ein Schinkennetz verpackt. Dann wird die Rolle bei 70 Grad warm geräuchert. Sie wiegt etwa ein Kilo und hat einen Durchmesser von circa zehn Zentimetern.

    Die kompakte Rolle wird in Scheiben geschnitten und mit Salat oder Gemüse angerichtet. Sie schmeckt auch köstlich auf knusprigem Brot mit Frischkäse und Kren. Einfacher kann man Karpfen nicht genießen. (Helga Gartner, RONDO, 1712.2018)

    Karpfenrolle, 100 g / 4,15 Euro ab Hof
    bei Biofisch, Bergsteiggasse 5, 1170 Wien, bzw. auf Bauernmärkten

    • Die Biokarpfenrolle wiegt etwa ein Kilogramm.
      foto: lukas friesenbichler

      Die Biokarpfenrolle wiegt etwa ein Kilogramm.

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