Süß und einfach: Reis-Pancakes mit Erdbeeren

    Blog2. Juni 2018, 13:00
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    Erdbeeren sind gute Durstlöscher – perfekt für den Sommer

    Kaum ist der Spargel in aller Munde, folgen ihm auch schon meine absoluten heimischen Lieblinge: die Erdbeeren. Erdbeeren sind gute Durstlöscher, helfen gegen trockene Kehle und Heiserkeit und sind hilfreich bei erhöhten Cholesterinwerten. Vorsicht bei Histamin-Intoleranz, Erdbeeren können allergische Reaktionen auslösen! Wer die süßen Beeren genießen kann: die mehlfreien Pancakes sind ein super schnelles Frühstücksrezept – vorausgesetzt, der Reis ist vorgekocht. Und das Beste: alles was man neben den Erdbeeren dafür braucht, hat man auf Vorrat. Garantiert!

    foto: neuensausderküche

    Zutaten

    • 1 Ei
    • 100 g vorgekochter Reis
    • 40 bis 50 ml Wasser
    • 1 Prise Zitronenschale, gerieben
    • 1 handvoll (Erd-)Beeren
    • 1 EL Kokosöl

    Zubereitung

    Den Reis in eine Rührschüssel geben, das Ei und etwa 50 ml Wasser zugeben. Mit dem Pürierstab zu einem Palatschinken-artigen Teig pürieren. Zitronenschale und gemörserten Kardamom untermischen.

    Eine Bratpfanne erhitzen. Öl schmelzen und mit einem Esslöffel portionsweise Teig hineinfüllen. Nicht zu dicht nebeneinander packen, da sonst das Wenden schwierig wird, denn der Teig ist nicht so fest wie ein mehlhaltiger. Nach zwei bis drei Minuten wenden und von der zweiten Seite ebenfalls goldbraun braten.

    Mit in Stücken geschnittenen Erdbeeren anrichten! So einfach kann es sein! Wer mag, kann einen Hauch von Staubzucker über die Pancakes streuen. (Pascale Neuens, 2.6.2018)

    Pascale Neuens ist Architektin und Foodbloggerin. Die leidenschaftliche Köchin litt plötzlich an Histamin-, Fruktose- und Laktose-Intoleranz. Die extrem eingeschränkte Lebensmittelauswahl gab ihrer Kochkreativität einen Schub, und mithilfe ihrer Ausbildung zur TCM-Ernährungsberaterin fand sie eine für sich neue, gut verträgliche Ernährungsweise. Der Blog neuensausderkueche.com bietet neben bunten und saisonalen Rezepten zum "Fitessen" Einblick in die Wirkungsweise der Lebensmittel nach TCM und ist auf Facebook, Pinterest und Instagram vertreten.

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