An der Spitze des neuen Gault-&-Millau-Restaurantführers hat sich nicht viel geändert, außer dass Silvio Nickol (Silvio Nickol Gourmetrestaurant) um einen Punkt aufgewertet wurde und sich nun mit vier Hauben schmücken darf.

Heinz Reitbauer (Restaurant Steirereck), Simon Taxacher (Restaurant Simon Taxacher) sowie Karl und Rudolf Obauer (Lokal Obauer) behalten ihre vier Hauben.

Der deutsche Sternekoch Juan Amador (Amadors Wirtshaus und Greißlerei) erhält für sein neues Restaurant 17 Punkte und steigt mit drei Hauben in die Wertung ein.

Ebenfalls neu im Restaurantführer sind mit 16 Punkten (2 Hauben) die Wiener Restaurants Blue Mustard, Kim und Pramerl & the Wolf. Um zwei Punkte aufgewertet wurden unter anderem die Wiener Restaurants Opus (17 Punkte / 3 Hauben) und At Eight (16/2).

Auch das Vorarlberger Restaurant Dos und die steirischen Restaurants Schloss Gabelhofen und Schöne Aussichten haben sich verbessert und erreichen mit 15 Punkten ebenfalls zwei Hauben. (Alex Stranig, 28.9.2016)

Die besten Lokale und Köche laut neuem Gault & Millau:

Silvio Nickol, Silvio Nickol Gourmetrestaurant, Wien, 19 Punkte, 4 Hauben
Karl und Rudolf Obauer, Lokal Obauer, Werfen, 19 Punkte, 4 Hauben
Heinz Reitbauer, Steirereck im Stadtpark, 19 Punkte, 4 Hauben
Simon Taxacher, Simon Taxacher, Kirchberg in Tirol, 19 Punkte, 4 Hauben
James Baron, Tannenhof, St. Anton, 18 Punkte, 3 Hauben
Thomas Dorfer, Landhaus Bacher, Mautern, 18 Punkte, 3 Hauben
Andreas Döllerer, Döllerer, Golling, 18 Punkte, 3 Hauben
Alexander Fankhauser, Alexander, Fügenberg, 18 Punkte, 3 Hauben
Konstantin Filippou, Konstantin Filippou, Wien, 18 Punkte, 3 Hauben
Harald Irka, Saziani Stub'n, Straden, 18 Punkte, 3 Hauben
Markus Mraz, Mraz & Sohn, 18 Punkte, 3 Hauben
Alain Weißgerber, Taubenkobel, 18 Punkte, 3 Hauben
Martin Sieberer, Paznaunerstube, 18 Punkte, 3 Hauben
Martin Klein, Ikarus, 18 Punkte, 3 Hauben

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