Apple Cider findet man im Nordosten der USA zu dieser Jahreszeit überall – in Supermärkten, Restaurants und auf den Bauernmärkten
Ansichtssache
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Ursula Schersch
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Apple Cider ist nichts anderes als Süßmost und hier in Neuengland weitaus gängiger als der in Österreich üblichere "hard cider", also die alkoholische Variante
Für die Apple Cider Caramels werden zuerst 800 ml Süßmost auf rund 100 ml reduziert. Diese dicke, sirupartige Flüssigkeit erhitzt man anschließend mit Zucker, Butter, Gewürzen, Schlagobers und Salz, füllt die Masse in eine Form und lässt sie auskühlen. Ein Kochthermometer erleichtert die Arbeit ungemein. Der vielleicht schwierigste Teil ist das Schneiden der Weichbonbons – ohne dass sie am Messer kleben bleiben oder sich in eine undefinierbare Form verwandeln. Mit ein paar Tricks funktioniert die Herstellung problemlos – ganz ohne Fluchen!
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