Nigel Slater, aus dessen Buch "Einfach genießen" das Rezept nachgekocht wurde, empfiehlt, nach dem Genuss die Füße hochzulegen und nichts mehr zu unternehmen. Angesichts der verkochten Menge an Knoblauch ein Rat, den man beherzigen sollte.
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten für 2 Portionen:
1 Knolle Knoblauch
2-3 EL Olivenöl
ein paar Zweige Thymian
250 g Pasta, muschel- oder röhrenförmig
200 ml Schlagobers
2 dicke rohe Bratwürste
Salz und Pfeffer
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Die Knoblauchzehen ungeschält in eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln und die Blätter von zwei Zweigen Thymian darüberstreuen.
Den Knoblauch im Ofen backen, bis die Zehen weich, süß und praktisch karamellisiert sind. Das dauert je nach Alter des Knoblauchs 30 bis 40 Minuten.
Die Haut der rohen Bratwürste abziehen.
Das ausgelöste Brät mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun braten.
Wenn der Knoblauch fertig ist, das weiche Innere der Zehen aus der Schale drücken und alles mit einer Gabel zu einem Püree zerquetschen. Der Knoblauch sollte butterweich sein.
In einem große Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta darin weich kochen. Die Nudeln abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Währenddessen das Knoblauchpüree bei mäßiger Hitze in einem Topf erwärmen, das Schlagobers dazugeben und kurz köcheln lassen.
Die Knoblauch-Obers-Mischung mit dem gebratenen Brät vermischen, salzen, pfeffern und die restlichen Thymianblätter dazugeben.
Die Pasta mit der Sauce und ein paar Löffeln des Nudelkochwassers vermischen. Noch ein bis zwei Minuten ziehen lassen.
Anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Nigel Slater
Einfach genießen
Kochen Schritt für Schritt
Dumont-Verlag 2015
464 Seiten, 25,70 Euro
Eine ausführliche Rezension erschien bereits in der Rubrik Aktuelles Kochbuch.