Zutaten für den Teig
500 g ungeschälte gemahlene Mandeln
300 g Staubzucker
2 TL Akazienhonig
2 TL Zimt
2 ungeschlagene Eiklar
Zutaten für die Glasur
100 g Staubzucker
1 Eiklar
Nüsse, Zucker und Zimt vermengen.
Eier trennen und zwei Eiklar in den Teig geben.
Mixen.
Zwei "ordentliche" Teelöffel Honig dazu, ... (Akazienhonig ist eine milde Sorte, während zum Beispiel Waldhonig den Gesamtgeschmack der Zimtsterne sehr beeinflusst)
... und die Masse beginnt wirklich gut zu kleben. Es bleibt nicht erspart, diese auf einer Arbeitsfläche mit den Händen nochmals durchzukneten.
Der Zubereitungsstatus in diesem Moment sollte sein: Klebrige Hände, eine braune Teigkugel, aus der, glaube man es oder nicht, gleich um die 90 Sterne werden.
Die Arbeitsfläche zuckern (!) die Hälfte des Teiges darauf auf einen knappen halben Zentimeter ausrollen. Und nun platzsparend Sterne ausstechen.
Die Sterne auf ein Backpapier auflegen. Backrohr auf 150° vorheizen.
Für die Glasur 100g Staubzucker mit einem Eiklar aufschlagen.
Die Teigsterne damit bestreichen.
Bei 150° Umluft für 10-15 Minuten ins Backrohr. Die Sternglasur soll noch weiß sein und der Teig soll an der Unterseite nicht bräunen, nur trocknen.
Fertig! Köstlich.
Das Rezept zum Ausdrucken