Zutaten:
Buchteln
200 g Milch
30 g frische Hefe oder 3/4 einer Packung Trockenhefe
500 g Mehl
60 g Staubzucker
2 Eier
Prise Salz
100 g Butter
Vanillesauce
350 ml Milch
Vanilleschote
3 TL Puddingpulver (Hälfte einer Packung)
2-3 EL Staubzucker
Zubereitung
Mehl gut mit der Trockenhefe vermischen.
Lauwarme Milch und Butter, Zucker, ...
... Eier und die Prise Salz dazu geben ...
... und "rund schleifen", das heißt kräftig schlagen, bis der Teig sich einerseits gut vom Schüsselrand löst, andererseits eine glatte, runde Oberfläche bekommt. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 15 Minuten rasten lassen.
Teigstückchen (wenn nötig mit bemehlter Handfläche) flach drücken und in die Mitte Marillenmarmelade geben. Die Buchteln gut schließen und in eine gebutterte Pfanne geben.
Ordentlich oder unordentlich nebeneinander hineinsetzen und zum Schluss die Buchteln mit zerlassener Butter bestreichen. Buchteln wiederum mindestens 15 Minuten aufgehen lassen.
Bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr 35 - 45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Vanillesauce drei Teelöffel Puddingpulver in eine kleine Schüssel geben ...
etwas Milch dazu gießen ...
... Staubzucker ebenfalls hinzu fügen und glatt rühren.
500 ml Milch in einen Topf gießen. Eine Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen und in den Milchtopf geben.
Milch zum Kochen bringen ...
... und dann das Puddingpulver-Milch-Zuckergemisch dazurühren und auf kleiner Flamme eine Minute unter ständigem Rühren köcheln.
Ein Blick auf die Buchteln, diese haben ihr Volumen verdoppelt und beginnen langsam rundherum zu bräunen.
Fertig. Buchteln mit warmer Vanillesauce servieren. Gutes Gelingen!
Das Rezept zum Ausdrucken.