Zutaten:
240 g weiße Bohnen
240 g Borlotti
240 g Ceci (Kichererbsen, alle bereits gekocht,
entweder frisch oder aus der Dose)
80 g rote Linsen
100 g Rispentomaten
1 Dose Tunfisch
40 g wilden Rucola
eine Zwiebel und etwas Weinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Weinessig für 10 Minuten einlegen
Die roten Linsen in Olivenöl anschwitzen, kleiner drehen und mit etwas Wasser für 10 Minuten garen lassen
Die Rispentomaten waschen und halbieren.
Nach 10 Minuten sind die Linsen bissfest. Danach die Linsen mit kaltem Wasser abgekühlen.
Nun kommen die weißen und die Borlotti Bohnen mit den Kichererbsen in eine Salatschüssel
Die Zwiebelringe unter fließendes Wasser ebenfalls gut abspülen und auf einen Küchentuch trocknen. Den Weinessig bitte aufheben.
Die Hälfte der Zwiebeln werden jetzt mit dem Tunfisch dem Salat beigemengt.
Die Hälfte der Rucolablätter mit etwas Olivenöl und Salz zum Salat geben und gut durchmischen.
Die Rispentomaten und die roten Linsen beimengen, alles nochmal mit Olivenöl und Salz würzen...
und mit den restlichen Zwiebelringe und Rucolablätter garnieren
Fertig. Am besten schmeckt's mit einem trockenen Glas Weisswein. Buon Appetito wünscht Bella Italia
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