Hareng Saur & Heringsalate, EURO 2,90 / 100 g,
bei Gourmet Cornelius, Schulerstraße 21, 1010 Wien
www.gourmetcornelius.at
Rechtzeitig zu Aschermittwoch hat Cornelius Türk wieder famose Heringssalate mit traditionell - also ohne die sonst unvermeidlichen Süßstoffe - eingelegtem Hering von Harald Pollak parat.
Vor allem aber den grandiosen, kaltgeräucherten und in Gewürzöl marinierten Lachshering, der wie in klassischen Pariser Bistros am besten mit heißen Salzerdäpfeln genossen wird.
Heißt in Frankreich übrigens "Hareng Saur, Pommes à l'Huile". So hart kann Fasten sein! (Severin Corti, Rondo, DER STANDARD, 28.2.2014)