Im marokkanischen Schmortopf Tajine wird mit wenig Fett gekocht. Die orientalischen Aromen von Ras el-Hanout passen gut zu Hühnchen und Gemüse.
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Zutaten für 2 Portionen:
2 Bio-Hühnerkeulen, 1 große Bio-Karotte, 2 sehr kleine oder eine kleine Bio-Aubergine, 1 weiße Bio-Zwiebel, 2 Zehen Bio-Knoblauch, 5-6 getrocknete Bio-Feigen, Salz, Pfeffer, Safran, Ras el-Hanout, Öl, 200 g Couscous...
...ein irdenes Tajine-Gefäß, das vorher eine halbe Stunde im kalten Wasser eingeweicht wird.
Zubereitung: Die Hendelhaxerl salzen und pfeffern und mit Ras el-Hanout einreiben.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch in feine Scheiben hobeln. Die Karotten putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.
2 El Olivenöl in der Tajine erhitzen, die Hühnerkeulen kurz anbraten und wieder herausnehmen.
Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
Die Aubergine und die Karotte dazugeben, ebenfalls kurz anbraten, dann mit etwas Wasser angießen.
Die Hühnerkeulen auf das Gemüse legen...
... den Tajine-Deckel draufgeben und mit kleiner Hitze ca. eine halbe Stunde lang schmoren.
Die getrockneten Feigen nach zirka 30 Minuten zufügen, eventuell noch etwas Wasser beigeben und weitere 30 Minuten schmoren.
Den Couscous mit zirka einem Viertel Liter heißem Salzwasser aufgießen, umrühren und ein paar Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Nach insgesamt etwa einer Stunde sind die Hendelhaxerl und das Gemüse weich...
... und können mit dem Couscous angerichtet werden. (Helga Gartner, derStandard.at, 9.10.2013)
Wir wünschen gutes Gelingen!