Hollerblüten in Bierbackteig
Zutaten für zwei Personen:
4 große, nicht zu reife Hollerblüten
1 Ei
1/8 l Bier
1 Prise Salz
8 dag Mehl
25 dag Butterschmalz oder Schweineschmalz, je nach Geschmack
Staubzucker
Zubereitung:
1 Ei mit einer Prise Salz versprudeln.
Das Bier dazu gießen.
Das Mehl mit der Schneerute zügig einrühren...
... und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zehn Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit die Hollerblüten gut abschütteln, damit keine Käferchen drin sind.
Das Schmalz sachte in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Hollerblüten durch den Teig ziehen...
... und abtropfen lassen.
In das Schmalz einlegen und bei mittlerer Hitze backen bis die Unterseite der Blüten goldbraun ist – das dauert nur ein, zwei Minuten.
Die Hollerblüten aus dem Schmalz heben und auf einem Stück Küchenrolle gut abtropfen lassen. Anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Guten Appetit! (red, derStandard.at, 29.5.2013)