Zutaten für zwei Personen:
2 Handvoll kleine festkochende Erdäpfel
Grillgemüse nach Wahl (Zucchini, bunte Paprika, Paradeiser ...)
1 Packerl Schafkäse
1 Glas eingelegte getrocknete Paradeiser
1 Glas schwarze Oliven (ohne Kern)
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl
Für Nicht-Vegetarier nach Wahl: 2 kleine oder 1 große Hendlbrust
Eine größere Ofenform großzügig mit Olivenöl einfetten und das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Erdäpfel waschen ...
... und halbieren. Man kann die Erdäpfel auch vorkochen, roh mit Schale sind sie als Ofenerdäpfel aber g'schmackiger.
Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
Alles in eine Pfanne schichten, die Erdäpfelhälften am besten unten, damit sie gut anbraten.
Die eingelegten getrockneten Paradeiser oben auflegen, das Gemüse salzen und die Form für zehn Minuten ins Rohr schieben.
Inzwischen den Schafkäse klein schneiden und die Oliven aus dem Glas abtropfen lassen. (Wer die Oliven trockener mag, kann sie auch gleich dazugeben.)
Die Form aus dem Rohr nehmen und das Gemüse wenden. Oliven und Schafkäse darauf verteilen, mit Pfeffer und Kräutern würzen und nochmals für zehn Minuten ins Rohr schieben.
Für Nicht-Vegetarier: In der Zwischenzeit die Hendlbrüste abbraten, würzen und klein schneiden. Unter das Gemüse mischen und eventuell nochmals kurz im Rohr mitbrutzeln lassen oder als "Beilage" servieren.
Guten Appetit! (isa, derStandard.at, 27.2.2013)