Günstig, bekömmlich und in weniger als 30 Minuten fertig. Dieses Wintergericht kommt praktisch ohne Gewürze aus, die Zutaten sprechen für sich. Teil 1 unserer neuen Serie mit schnellen Rezepten.
Zutaten für zwei Personen:
1 Bund Suppengemüse mit Karotte, gelber Rübe, Petersilwurzel und Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
200 Gramm Tagliatelle
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Suppengemüse schälen.
Das Kochwasser für die Tagliatelle mit Salz zustellen.
Bis das Wasser zu kochen beginnt, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch hacken.
Das Wurzelwerk mit einem sehr scharfen Messer in lange, dünne Streifen schneiden. Das geht auch mit einem Sparschäler, was allerdings etwas zeitaufwendiger ist.
Die Tagliatelle einlegen.
Wurzelwerk und Zwiebel sacht in Olivenöl anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und unter Rühren zwei, drei Minuten weiterbraten.
Salzen und den Saft sowie die geriebene Schale von einer halben Zitrone dazugeben. Das Gemüse zudecken und noch zwei, drei Minuten weiterschmoren lassen.
Das Gemüse mit den Tagliatelle vermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken ...
... und mit Parmesan servieren. Guten Appetit! (red, derStandard.at, 20.2.2013)