Besoffener Kapuziner/B'soffene Liesl
Zutaten für 16 Portionen
4 Eier
130 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale einer halben Bio-Orange
Zitronenschale, Zimt
130 g Mehl
50 g geriebene Haselnüsse
1/4 Liter Schlagobers zum Verzieren
Überguss:
100 g Zucker
1/16 l Wasser
1/10 l Orangensaft
1/10 l Rum
1/4 l Weißwein
Zubereitung:
Backrohr auf 180°C vorheizen, alle Zutaten für den Überguss zusammenrühren.
Eier, Zucker und alle Gewürze in einem Schneekessel verrühren...
... und zuerst in einem heißen Wasserbad ca. zehn Minuten lang dick schaumig schlagen.
Danach noch ca. fünf Minuten lang kalt weiter schlagen, bis eine dicke, stabile Masse entstanden ist.
Das Mehl in den Teig sieben...
... und die Haselnüsse darunter ziehen.
Eine Kuchen- oder Rehrückenform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Die Masse einfüllen...
... und 40 Minuten lang backen. Mit einer Stricknadel überprüfen, ob der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist.
Kuchen auf ein Gitter stürzen und ein wenig überkühlen lassen.
Dann wieder in die Form stürzen, gleichmäßig mit dem Sirup beträufeln und nochmals zehn Minuten ziehen lassen.
In Schnitten schneiden und mit Schlagobers anrichten. Dazu passen Kompottkirschen. Guten Appetit! (red, derStandard.at, 6.2.2013)