Zwetschken, Schokolade und Haselnüsse passen gut zusammen, haben wir uns gedacht und siehe da: Bei diesem Rezept handelt es sich um eine äußerst runde Sache.
Zutaten für 12 Knödel:
Teig
500 g mehlige Erdäpfel
1 Ei
150 g griffiges Mehl oder Universalmehl
30 g Weizengrieß
20 g Maizena
30 g Butter
eine Prise Salz
12 Zwetschken
12 Stückchen Schokolade
Für die Brösel:
3 gehäufte EL Semmelbrösel
3 gehäufte
EL geriebene Haselnüsse
3 gehäufte EL Zucker
100 g Butter
Zubereitung:
Die Erdäpfel weich kochen, schälen...
... und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Die Butter zerlassen.
Ei, Mehl, Grieß, Maizena, Butter und Salz zu den Erdäpfeln geben...
... nur kurz verkneten, damit der Teig nicht kleistrig wird...
... und den Teig zu einer Rolle formen.
Die Zwetschkenkerne entfernen...
... und durch Schokoladestückchen ersetzen. Einen großen Topf mit Wasser und einer ordentlichen Prise Salz zum Kochen bringen.
Die Teigrolle in zwölf gleich große Stücke schneiden. Jeweils ein Stück mit ein bisschen Mehl drunter flach drücken...
... die Zwetschke vorsichtig mit dem Teig umhüllen, dabei die Öffnungen gut zusammendrücken...
... und den Knödel zwischen den Handflächen glatt rollen.
Die Knödel vorsichtig ins wallende Wasser einlegen, fünf Minuten lang kochen und anschließend bei kleiner Hitze noch 15 Minuten lang ziehen lassen.
Währenddessen die Butter für die Brösel zerlassen.
Bei kleiner Hitze den Zucker und die geriebenen Haselnüsse einrühren.
Die Bröselmischung vorsichtig und unter ständigem Rühren bräunen lassen.
Die Knödel aus dem Wasser heben, in die Pfanne legen und mit den Bröseln umhüllen.
Die Knödel anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Ein Blick ins fruchtig-schokoladige Innere... Die Knödel schmecken übrigens nicht nur frisch aus der Pfanne sondern auch lauwarm. Guten Appetit! (tin, derStandard.at, 22.8.2012)