London - Bohnengenuss ohne peinliche Nebenwirkungen
scheint greifbar nahe: Wissenschaftern in Venezuela ist es nach eigenen
Angaben gelungen, Hülsenfrüchte einem natürlichen Gärverfahren zu
unterziehen, das die unangenehmen "Side Effects" verhndert. "Diese
natürliche Fermentation hat zudem noch positive Auswirkungen auf die
Verdaulichkeit, Konsistenz und Geschmack", berichteten die
Wissenschafter aus Caracas in der jüngsten Ausgabe der britischen
Zeitschrift "Journal of the Science of Food and Agriculture".
Zu Blähungen nach dem Konsum von Bohnen kommt es, wenn Bakterien
im Verdauungstrakt bestimmte Bestandteile der Hülsenfrüchte
aufbrechen. Im vergangenen Jahr stellten indische Wissenschaftler ein
Verfahren vor, mittels radioaktiver Bestrahlung das Problem zu
verringern; ganz lösen konnten sie es aber noch nicht. (APA)