Kleine Häppchen mit Salamistanitzeln und Sardellenbutter& gefüllter Wecken: Teil III unseres Retro-Buffets
Jägerwecken
Zutaten:
1 Sandwichwecken
200 g Schinken und Wurst (z.B. Bergsteiger) gemischt
100 g Käse (z.B. Gouda)
100g speckige Kartoffeln, vorgekocht
2 hartgekochte Eier
100g Essiggurken
100g Butter
75 g Gervais
Schnittlauch
Sardellenpaste, Senf, Salz, Pfeffer
Den Sandwichwecken vorsichtig aushöhlen, Käse, Schinken, Wurst, Eier, gekochte Kartoffeln klein würfeln.
Die Butter schaumig rühren...
... Wurst und Schinken, Käse Kartoffeln, Eier, Gervais, Sardellenpaste, Schnittlauch, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren.
Die Masse in den ausgehöhlten Sandwichwecken füllen.
Den Wecken in Frischhaltefolie wickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit die Füllung fest wird.
Den Jägerwecken in Scheiben geschnitten servieren.
Kleine Häppchen mit Sardellenbutter und Salamistanitzeln
Zutaten: Anchovisfilets, Butter
Salami, Perlzwiebel
Salzstangerln
Für die Sardellenbutter die Anchovisfilets zerdrücken...
... mit Butter, Salz und Pfeffer vermischen, die Salzstangerln in Scheiben schneiden und mit Sardellenbutter bestreichen.
Für die Salamistanitzel die Salamischeiben einmal bis zur Mitte einschneiden, zu einem Stanitzel rollen.
Die Salami auf geschnittene Salzstangerlscheiben legen und mit etwas Mayonnaise und einer Perlzwiebel garnieren.
Als Dessert servieren wir morgen Brandteigschwäne.