Zutaten:(für 6 - 8 Portionen)
1 kg reife Tomaten
1 Salatgurke
je eine rote, gelbe und grüne Paprika
einige Knoblauchzehen
1 Zwiebel
einige Scheiben altes Weißbrot
6 EL Olivenöl
1/8 l Sherryessig
1/2 l kalte Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer oder Tabascosauce
Die Tomaten kurz blanchieren, häuten, entkernen und grob zerkleinern, auch die Paprika entkernen und grob zerteilen
Die Gurke schälen und entkernen und in grobe Stücke schneiden
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen zerkleiner und zum Gemüse dazugeben
Das zerkleinerte Gemüse salzen, pfeffern, das Olivenöl dazugießen und gut durchmischen und eine Stunde ziehen lassen.
Vom Weißbrot die Rinde entfernen und im Gemisch aus Suppe und Essig einweichen.
Das grob geschnittene Gemüse mit dem eingeweichten Weißbrot in einem Mixer pürieren.
Die pürierte Suppe für einige Stunden kühlen lassen.
In einer gekühlten Schüssel anrichten.
Guten Appetit!
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