Auf in den Wald oder in den nächsten Supermarkt - die Heidelbeeren haben derzeit Hochsaison
Rezept Heidelbeernockerl
Zutaten
(für zwei Personen als Dessert)
140 g Heidelbeeren
50 g Mehl
1 Ei
4 EL Milch
1 Vanilleschote
(Alternative: Vanillezucker)
Salz
Fett zum Backen (hier:
Kokosfett)
Staubzucker zum Bestreuen
Die Heidelbeeren waschen, verlesen und möglichst trocken tupfen.
Eiklar vom Dotter trennen und zu Schnee schlagen.
Ein Stück der Vanilleschote (ca. 5 cm) längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Dotter, Vanille, eine Prise Salz und Milch gut verquirlen.
Dann das Mehl unterrühren.
Es soll ein zähflüssiger Teig entstehen - bei Bedarf noch ein wenig Milch einrühren.
Einige Heidelbeeren für die Dekoration beiseite geben, die restlichen unter die Masse mischen.
Den Schnee unterheben.
Fett in einer Pfanne erhitzen und die Teigmasse mit einem Löffel in Nockerlform in die Pfanne geben.
Sobald die Unterseite goldbraun ist, wenden.
Die fertigen Nockerl kurz auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Auf einem Teller mit frischen Heidelbeeren anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Guten Appetit!