Rezept: Zutaten für 4 Portionen
1 küchenfertiges Wildhuhn (erhältlich z. B. beim Bauer am Kutschkermarkt) mit ca. 1,5 Kilo...
... 2 Handvoll Weißbrotwürfel
250 g Äpfel
80 g Dörrzwetschken
½ Bund Thymian
40 g Butterschmalz
250 ml Apfelsaft oder Cidre
Salz, Pfeffer
Das Huhn waschen, mit Küchenrolle trocken tupfen und außen und innen salzen.
Das Weißbrot mit 125 ml Apfelsaft vermischen.
Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
Dörrzwetschken würfeln.
Thymianblättchen von den Stängeln zupfen.
Alles vermischen, salzen, pfeffern und abschmecken.
Das Wildhuhn fest mit der Fülle stopfen...
... und die Öffnung mit zwei Zahnstochern fixieren.
Butterschmalz in einer Bratenform erhitzen und das Huhn 175°C ca. 1,5 Stunden braten. Zwischendurch mit Apfelsaft untergießen.
