Zutaten
(für ca. 250g)
100g Bärlauchblätter
100ml Olivenöl
70g Parmesan
30g Pinienkerne
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung
Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen, die Pinienkerne anrösten und auskühlen lassen.
Bärlauch waschen, gut abtrocknen und in Streifen schneiden.
Die Bärlauchblätter mit dem Olivenöl pürieren - ein Stabmixer eignet sich dazu am besten.
Parmesan grob hacken ...
... und gemeinsam mit den Pinienkernen, etwas Pfeffer, einer Prise Salz und dem Saft einer halben Zitrone zur Bärlauch-Masse geben. Alles nochmals kurz pürieren.
Das Pesto in Gläser füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
Das Pesto im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen sollte es binnen 2 bis 3 Tagen aufgebraucht werden.
Guten Appetit!