Zutaten
für 2 Personen
200 Gramm Rollgerste
zwei Paprika
eine große Zwiebel
eine unbehandelte Zitrone
frischer Rosmarin, Petersilie und Thymian
1 mittelgroßer Fenchel
Gemüsebrühe
100 Gramm geräucherter Tofu
1 TL Olivenöl
Chilli, Pfeffer, Salz, 1 Lorbeerblatt
Die Zwiebel klein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Beiseite stellen und mit einer Küchenrolle trocken tupfen.
Währenddessen einen halben Liter Gemüsebrühe erhitzen. Rollgerste mit kaltem Wasser abschwemmen und bei schwacher Hitze rund 20 Minuten kochen, bis sie weich wird. Die Kochzeiten können bei verschiedenen HerstellerInnen variieren.
Den Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden.
Fenchel, angebratenen Zwiebel, Chilli und das Lorbeerblatt nach rund zehn Minuten Kochzeit zur Rollgerste mischen. Den Saft einer halben Zitrone beifügen.
Je nach Geschmack eine beliebige Menge Kräuter klein schneiden und ebenfalls zur Rollgerste geben.
Die Mischung zugedeckt ziehen lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Rollgerste und der Fenchel weich sind.
Paprika und Tofu in Häppchen schneiden.
In etwas Olivenöl anbraten und salzen.
Paprika und Tofu ebenfalls mit Küchenrolle abtupfen und aufspießen.
Serviervorschlag: Mit Kräuterzweigen garnieren. Als Würze passt dazu zum Beispiel Sojasauce oder eine Marinade aus Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. (red)