Zutaten
1 rote Rübe (400g)
3 Karotten (150g)
1 Kartoffel (200g)
1 kleiner Apfel (170g)
¼ Liter Suppe
30 ml Schlagobers
Crème fraîche
Kren
Kümmel
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Basilikum oder Thymian zur Dekoration
Zubereitung
Die roten Rüben waschen und mit Salz und Kümmel weichkochen.
Abkühlen lassen, die Schale entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Am besten auf einem Teller schneiden, da die Farbe vom Schneidbrett nicht mehr ab geht.
Karotten in Scheiben schneiden.
Kartoffeln ebenfalls klein schneiden ...
... und mit rund einem Viertel Liter Suppe und einem Lorbeerblatt in einem Topf köcheln lassen.
Apfel in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Rüben nach zehn Minuten in den Topf geben.
Das Gemüse so lange kochen lassen, bis es weich ist. Lorbeerblatt entfernen und mit einem Mixstab pürieren - falls die Suppe zu dickflüssig ist, Wasser nachgießen. Mit etwas Schlagobers verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein kleines Stück Kren reißen und mit einigen Löffeln Crème fraîche mischen.
Aus der Masse Nockerl formen und in die angerichtete Suppe geben.
Mit einem Zweig Thymian oder Basilikum dekorieren. Guten Appetit!