Zutaten
12 Stück Riesengarnelen - möglichst aus Bio-Zucht
Eine Zitrone
1 Zwiebel
1 TL geriebener Ingwer
1 EL brauner Zucker
750 g Karotten
150 ml Kokoscreme oder -milch (eine halbe Dose)
Saft von zwei Orangen
Schale einer Bio-Orange
Kümmel gemahlen
Salz
Cayennepfeffer
Gemahlener Kardamom
1 EL Butter
1 EL Rapsöl
Stangenselleriescheiben oder -blätter (oder Petersilie)
Zwiebel würfeln.
Ingwer reiben.
Zwiebel mit Ingwer und braunem Zucker in halb Butter, halb Öl sachte anbraten.
Karotten schälen und grob schneiden.
Mitbraten.
Orangen auspressen.
Salz, eine Prise Kümmel und eine Prise Kardamom zugeben, mit Wasser bedeckt weich kochen. Kokoscreme und Orangensaft zugießen, aufkochen und pürieren.
Bei Bedarf Wasser zugießen. Etwas Orangenschale hinein reiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal erhitzen.
Währenddessen die Garnelen in einer Mischung aus Butter und Öl ca. eine Minute von jeder Seite anbraten, bis sie nicht mehr glasig sind.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf die Suppe legen. Fein geschnittene Stangenselleriescheiben oder -blätter bzw. Petersilie darüber streuen.
