Zutaten
500g gekochte Kichererbsen
½ Gurke
2 Paprika (grün und rot)
2 Paradeiser
½ Zwiebel
Saft einer Zitrone
Petersilie
Olivenöl
Balsamico Bianco
Pfeffer
Salz
Kreuzkümmel
ev. Minze
Den Paprika putzen und klein würfeln.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und auch die Gurke (mit oder ohne Schale) zerkleinern.
Paradeiser halbieren, die Kerne entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Zitrone auspressen.
Die Petersilie waschen und grob hacken. Es kann auch zusätzlich gehackte Minze beigegeben werden.
Gekochte Kichererbsen und das zerkleinerte Gemüse in eine Salatschüssel geben.
Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Bei Bedarf einen Schuss Balsamico Essig dazugeben.
Kichererbsensalat eignet sich hervorragend als leichte Sommerkost, Snack für ein Picknick oder als Grill-Beilage.
Guten Appetit!