Rezept für zwei Personen
200g Nudeln
200g Schafskäse (kräftig oder mild, Geschmackssache)
2 Limetten (oder Zitronen) unbehandelt
2 mittelgroße Zucchini
Olivenöl
Ev. Salz und Pfeffer zum Nachwürzen
Schafskäse würfelig schneiden und im Saft von zwei Limetten ziehen lassen. Ein wenig Schale raspeln und dazugeben. Zur Seite stellen.
Die Zucchini gut waschen und mit einem Kartoffelschäler der Länge nach dünne Scheiben schneiden.
Bandnudeln (Zu diesem Rezept passen besser Nudeln aus Teig mit Ei, ist aber Ansichtssache) ins heiße Wasser geben, durchrühren und nach Angabe kochen.
Olivenöl heiß werden lassen ...
Zucchini darin kurz wenden, sie sollen noch wirklich bissfest sein und nicht bräunen.
Die heißen Zucchinischeiben über den Schafskäse leeren, anschließend ...
die abgetropften heißen Nudeln dazugeben und kräftig durchmischen.
Sofort servieren.
Guten Appetit.
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