Cortis Nährwert

CORTIS NÄHRWERT

Menschenfresser und ihre Paradeiser

Am Markt der Erde in Parndorf sind rare Paradeisersorten, wie etwa die Menschenfressertomate, für den Balkon oder Gemüsegarten zu erstehen

CORTIS NÄHRWERT

Le beau reste

Nach dem Festmahl geht's an die Reste-Verwertung: Schinken und Eier haben das Zeug zu einem weiteren Festmahl

CORTIS NÄHRWERT

Wo man sich glücklich isst: Chinarestaurant No. 27

Wer am massiven Einfluss zweifelt, den ein gutes Essen auf die Stimmung hat, dem kann in der Ungargasse geholfen werden

Cortis Nährwert

Die Gegend kochen - und drüber reden!

Ein 200-Euro-Menü vom ganzen Ochsen: Unter dem Titel "Anständig essen" wird von 8. bis 9. März im Gasteinertal ein Symposion zelebriert

Cortis Nährwert

Exklusiv für verlotterte Faulenzer!

Lazy Saturday: Der Patron des Wiener Restaurants Amarantis unterbreitet seinen Gästen ein mehr als zweifelhaftes Angebot

Cortis Nährwert

Weinschenke: Die hohe Schule des Eintopfs

Nikolai Kölbl hat ein neues Team, womit das Niveau der abendlichen Performances nochmals angezogen hat - Motto: High-End-Küche zu Beislpreisen

CORTIS NÄHRWERT

Die hohe Kunst der armen Küche

Regionale Koch-Größen der slowenischen Initiative "The Art of Poor Cuisine" zeigen, wie sich aus richtig "armen" Zutaten ein erfüllendes Menü zubereiten lässt

CORTIS NÄHRWERT

In der Hauptstadt der Welt: Entenmuscheln im Hibiscus

Die besten Restaurants in London geben es, zumindest mittags, mittlerweile billiger

Cortis Nährwert

Naschmarkt: Wieder ein paar weniger

Die Verdrängung guter Wirte aus der Gastromeile und das eintönige Angebot machen traurig

CORTIS NÄHRWERT

Geerdet in Erdberg: Gasthaus Schmitzberger

Täglich frisch geschriebene Karte, lauschiger Garten: Das Gasthaus Schmitzberger in Wien-Erdberg

CORTIS NÄHRWERT

Gasthaus Gutmann: Wirtshausmonument in Zöbing

Die Küche der Ilse Gutmann ist es, die den herzzerreißend schönen Terrassenblick auf das Kampknie endgültig ins Paradiesische überhöht

CORTIS NÄHRWERT

Mährische Himmelpforte

Im Innenstadt-Restaurant Himmelpforte ist der mährische Küchenchef Mirek Horák zu Gast

CORTIS NÄHRWERT

Wurscht is!

Bangers und Chili Dogs auf der Summerstage - Bei Charlie P's Pub-Betreiber Brian Patton werden alle Würste selbst hergestellt

Cortis Nährwert

Eine Reise zu Mutter Erde

Ein Besuch des Turiner "Salone del Gusto" und des "Terra Madre"-Treffens lässt sich über ein Waldviertler Reisebüro buchen

CORTIS NÄHRWERT

Zeit für saures Rindfleisch

Eine dezidiert exotische, dem Frühling verpflichtete Variante von saurem Rindfleisch, bei dem der Industrieessig durch Limettensaft ersetzt wird

CORTIS NÄHRWERT

Heilige Osterwurzen

Kompromisslose Genießer werden sich an einen Bachlauf oder sonst in ein Feuchtgebiet verfügen, um die Krenwurzen auszubuddeln

CORTIS NÄHRWERT

Das Nonplusultra aller irdischen Freuden

Nicht ausgenommen und kompromisslos blutig gebraten - Max Stiegl vom Gut Purbach bereitet die Schnepfe nach dem Rezept von Fergus Henderson zu

Cortis Nährwert

Wie der Frühling schmeckt

Im Vietthao in der Friedrichstraße serviert Frau Nguyen einen wunderbaren Mangosalat

CORTIS NÄHRWERT

Glitzern am Brillantengrund

Die Location ist lässig, das Essen aus der Hand des einstigen Stempel-Kochs Sebastian Lippay sympathisch und günstig - The Fox House

CORTIS NÄHRWERT

Hoher Besuch im Kloster Und

Der beste Koch Südtirols, Norbert Niederkofler, kocht am 16. März im Kloster Und

CORTIS NÄHRWERT

Fondue am Fluss

In der "Festlandbar" serviert man Fondue, getreu dem Innerschweizer Rezept, ausschließlich mit gereiftem Entlebucher

CORTIS NÄHRWERT

Der Jubilar der guten Dinge

Die Franzosen schlugen Werner Ruff - Seniorchef der Feinkosthandlung Böhle - zum Chevalier de l'ordre du mérite agricole

CORTIS NÄHRWERT

Süßer trinken

Bis 23. Dezember wird im Holy Moly ein Menü aufgetischt, dessen Bestandteile so komponiert sind, dass sie speziell mit Süßweinen harmonieren

CORTIS NÄHRWERT

Palais Coburg: Die Herausforderung

Seit einem halben Jahr hat Wiens neues Restaurant der Superlative im Palais Coburg geöffnet, da scheint es sinnvoll, das in der ersten Woche getroffene Urteil zu überprüfen

Cortis Nährwert

Die Last der Ehre

Graz muss halt aufpassen wie ein Haftlmacher, dass nicht irgendeine dahergelaufene Stadt glaubt, das Attribut von wem anderen umgehängt bekommen zu dürfen

CORTIS NÄHRWERT

Höchste Zeit für den Heurigenwechsel!

Für das A la carte-Bookazine zum Thema "Wiener Heurige" waren die Kollegen in sämtlichen Weinbaugebieten der Stadt unterwegs

CORTIS NÄHRWERT

Eine Schule für den Gaumen

Terra Madre 2011 - Es ist nicht mehr lang hin bis zum großen Treffen der Slow-Food-Aktivisten im Wiener Rathaus

Der Sommer ist nah!

In Istrien startet die Trüffelsaison - Noch dazu lockt in Rovinj ein neuer Designkomplex der Oberklasse

Cortis Nährwert

Was Wurst ist

Am 15. September wird in der Fleischerei Dormayer in Langenzersdorf nächtens gewurstet

CORTIS NÄHRWERT

Heißer, kühler Salat

Ein Hinweis auf den vielleicht erfrischendsten Snack am Naschmarkt, bevor sich Cortis Nährwert in den Sommer verabschiedet

CORTIS NÄHRWERT

Am Spitz: gebraten, gebacken, gesotten

Das Gasthaus zum Neusiedler hat eine schöne alte Schank, hinten raus einen kleinen Hofgarten - vor allem aber ganz bemerkenswerte Küche

Matjes, erste Adresse

Immer noch ist der Graben-Meinl eine der wenigen Adressen im Land, wo die mild eingesalzenen Fische noch fassweise angeliefert und erst vor Ort gekehlt werden

CORTIS NÄHRWERT

Gabelbissen etc.

Gleich mehrere der Klassiker in Gerers neuem Buch taugen als "absolute Katerkiller" oder eignen sich als "herrliche Happen nach einer beschwingten Nacht"

CORTIS NÄHRWERT

Fant-Asien

Es ist viel verlangt, wenn ein und dieselbe Küche völlig unterschiedliche Küchentraditionen unter einen Hut bringen soll

Cortis Nährwert

Nicht anschmieren lassen!

Olivenölexperte Amadeus Löw tourt derzeit durch Österreich und gibt sein Wissen über Olivenöl in Seminaren weiter

Cortis Nährwert

Dim Sum - und die Sonne scheint!

Im Aming Dim Sum Profi empfiehlt es sich, ein Paar Hühnerfüße zu lutschen und würzig gefüllte Pfefferoni zu inhalieren

Cortis Nährwert

Thailand im Garten

In Wien-Donaustadt zaubert eine ehemalige Supermarkt-Managerin Wunderdinge der Thai-Küche auf die Teller

Cortis Nährwert

Meinl gibt es billiger

Nach wie vor keine Okkassion, aber die Hauptspeisen haben sich mehrheitlich bei Preisen unter 30 Euro eingependelt

Cortis Nährwert

Alte zarte Pflänzchen

Das Arche Noah Kochbuch vermittelt Wissen über das Verkochen alter Kulturpflanzen

Cortis Nährwert

Persischer Mittag

Die Sambusik-Teigtaschen im persischen Lokal "Treff" gehören zum Allerbesten, was die Stadt in Sachen Samosas zu bieten hat

Cortis Nährwert

Mit Genuss Grenzen überwinden

Verleger Michael Baiculescu bereitet ein Menü nach Rezepten von Alexandre Dumas' Großem Wörterbuch der Kochkunst zu

Urlaubsplanung jetzt!

Soeben ist der deutschsprachige Agriturismo-Guide 2011 von Slow Food Editore druckfrisch herausgekommen

Cortis Nährwert

Das Waldviertel und die Bangkok-Connection

Ab 1. März wird das Küchenteam vom Gasthof Goldener Stern in Bangkok einen Querschnitt austriakischer Lieblingsspeisen servieren

Cortis Nährwert

Schlemmen am gefrorenen Fluss

Im Mühltalhof kocht Helmut Rachinger derzeit unglaublich molligen Erdäpfelsalat mit Forelleneiern und - filets

Cortis Nährwert

Gut essen, wahrhaftig sein

Am 24. Dezember feiert, schlemmt und trinkt man im Tapasta gemeinsam mit bedürftigen Familien

CORTIS NÄHRWERT

Die Rezepte der Osterie d'Italia

"Ricette di Osterie d'Italia" versammelt die besten Rezepte der besten Osterien Italiens in einem Band

In Lech geht's wild her

Für das "Löffelweise"-Festival haben sich die Hotels des Bergdorfs allesamt etwas Besonderes einfallen lassen

Nebelkrabben in Venedig

Das Alpe-Adria-Magazin verblüfft immer wieder mit beachtlichen Tipps für Restaurants und Wirtschaften

Cortis Nährwert

Es wird a Design sein

Weil Wien ohne Wein nicht wäre, nimmt sich auch die Design Week des Themas an, genauer das Architektinnenteam Bindermayer

CORTIS NÄHRWERT

Mutter wie Tochter

Gasthof Strutz und Roschitzhof - Ein Besuch in einer versunkenen Zeit an der steirisch-kärntnerisch-slowenischen Grenze

Cortis Nährwert

Im Ribeye des Geschmacks

Die Suche nach gutem Steak gestaltet sich erschöpfend - Zum Glück hat Martin Pirker in New York gearbeitet

Cortis Nährwert

Ernte einfahren

Die Gärtnerei Bach zeigt am Freitag, was den lieben langen Sommer so auf den Feldern gereift ist

Parndorf: Gut, sauber & fair!

In Parndorf, der echten Ortschaft, startet der erste Earth Market des Landes

Vegetarisch, saugut

Im Sommer darf es schon etwas Leichtes sein - Im Porcus ist das freilich kein Grund, den "altösterreichischen Schweinereien" untreu zu werden

Wild essen, fein trinken

Wildgemüse und französisch ausgebauter Cuvée beim Stammersdorfer Winzer Martin Strobl

CORTIS NÄHRWERT

In den Keller staunen gehen

Seit vergangener Woche hat der Merkurmarkt im Keller der Gerngross-Baustelle auf der MaHü wieder geöffnet

Von Herzen gut

Die Saison der heimischen Artischocken beginnt jetzt

Aus dem Vollen frieren

Dass Wien die Stadt der besten Eissalons weltweit ist, gilt hierorts als ausgemacht

Saft trinken beim Heurigen

Ausnahmewinzer Willi Bründlmayer engagiert sich seit langem als Tiefstapler

Cortis Nährwert

Franzbrötchen satt!

Markus Handls Imbissladen bietet Köstlichkeiten aus Hamburg - nicht bloß für Nordlichter

CORTIS NÄHRWERT

Hurra, der Holzofen brennt!

Mitten in der City werden seit zwei Wochen ganz herausragendes Brot und noch himmlischere Butter-Salzstangerln gebacken

Olivenöl lernen

Wer es satt hat, sich von der Olivenöl-Mafia anschmieren zu lassen, der kann im Grunde nur eines tun: selbst lernen, woran und wie man gutes Olivenöl erkennt

Monsieur Ruff auf Reisen

Bis 15. Mai können seine jüngsten Entdeckungen in der Wollzeile verkostet werden

Alles wird gut – und schmecken

Rezeptsammlung bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten auf der Website mitohnekochen.at

Köstlicher Igitt-Faktor

Im Kaiserwalzer gibt es ein "Menü aus der verpönten Küche"

Pizza, zertifiziert

Die Pizzen der Riva sind die Einzigen der Stadt, die den gestrengen Kriterien der neapolitanischen Pizza-Vereinigung AVPN genügten

Voll sozialer Würstelstand

Die Produkte stammen aus der unmittelbaren Umgebung

Pizza, päpstlich

Schlichtheit erhält bei Maria Fuchs im Mari' etwas Erhabenes

Hummer und Erde

Die Karte vom Meinl-Restaurant liest sich derzeit alles andere als hausbacken

Edel-Bauch

"Eat slow!" zeigt den Weg zu Produzenten abseits industrieller Zwänge

Achtung, Frühstück!

Wenn Eierspeis fixfertig im Zehn-Kilo-Einwegkarton in die Hotelküchen geliefert wird

Geschenkkorbgeschwader

Gerade jetzt haben dekorative Korbmonster Hochsaison

Weihnachten, Schanghai-Style

Der Karpfen im Restaurant ON ist von unwiderstehlicher Knusprigkeit

Indien nach Maß

Indian Pavilion am Naschmarkt hat eine der besten Linsensuppen

Alimentari à la française

"La Culina" wurde nach kurzem Umbau zu einem kleinen Restaurant erweitert

Acht Schätze über Bord!

Im Ming Yuan wird jetzt nur noch ernsthaft gekocht

Mittags im Palais

Martin Kammlander lockt als neuer Bistro-Küchenchef mit erheblicher Qualität zu kulanten Preisen

Knödelpause

Neues Kochbuch über die Wiener Küche von Michel Montignac

Würze ist Welt

Neu Deli gibt's jetzt im Aux Gazelles

Frucht, Fleisch

Wie dem fruchtigen Überfluss in Kombination mit Fleisch beizukommen ist

In die Geschichte kochen

50 Frauen tischen in Haydns Geburtsort Gerichte aus der Barockzeit auf

Schweine von der Alm

Die Brixentaler Koch-Art Wirte servieren Spezialitäten

Hanoi, gut gekühlt

Im Hanoi Express gibt es schnelles, günstiges, toll gewürztes Essen - samt nagelneuer Klimaanlage

Krisengewinnler

Luxustempel zu moderaten Preisen aufsuchen

Rot-Weiß-Rhône

Entdeckungsreise bei Feinkost & Vinothek Böhle

Kurpfusch köstlich

Philipp Furtenbach und Philipp Riccabona stellen Tinkturen aus Wildkräutern und Essenzen aus den Knochen erjagter Tiere her

Austern in Gefahr

Die Ausfälle belaufen sich zwischen 40 und 100 Prozent, je nach Region

Auf den Punkt getrunken

Weinverkostung zum Menü im Taubenkobel am 8. und 9. Mai

Dumm fragen in Japan

Wie man Misosuppe richtig schlürft, darauf hat auch Benimm-Auskenner Knigge keine Antwort

Sommerfrische in der Vorstadt

Ordentliche Schnitzel in der Gastwirtschaft zum blauen Esel

Vom Rüssel bis zum Ringelschwanz

Die Gäste des Almhofs Schneider in Lech am Arlberg können Schweinereien essen

Vive le Uhudler!

Die Direktträger-Rebe ist - wieder einmal - bedroht, diesmal von der Agrarlobby der EU

Und wieder Wachau

Den OrganisatorInnen des Wachau Gourmet Festival ist es heuer gelungen, einige der spannendsten KöchInnen des Kontinents zusammenzutrommeln

Schulanfang bei Giancarlo

Das Alimentari in Wien-Döbling startet mit einer "Scuola di Cucina" - Durchgenommen werden hochheilige Klassiker der norditalienischen Küche

Mehr träumen im Umland von Bergamo

Familie Bosc machte sich eine ererbte Landwirtschaft zu ihrer Berufung