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Spargel und Fisch passen gut zusammen, das beweist dieses rasch zubereitete Gericht mit Grünspargel und Lachs
Zutaten: Grünspargel mit Pinienkernen
(Rezept aus dem Kochbuch Spargel - Kreative neue Rezepte, Edition Fackelträger)
Für 4 Portionen:
1 kg grüner Spargel
2-3 EL Olivenöl
Salz
4 getrocknete Tomaten in Öl
2 Schalotten
60 g Pinienkerne
Lachswürfel:
400 g Lachs, ohne Haut in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 EL gehackte Petersilie
1 Limette
(im Bild die Zutaten für zwei Personen)
Erfrischend einfach und bekömmlich, aber keine schnelle Küche: Prosecco-Huhn mit Rosmarin-Erdäpfeln
Ein wunderbares "Wohlfühlgericht", das im gesamten arabischen Raum beliebt ist. Dazu passt am besten griechisches Joghurt oder Gurkenjoghurt
Einen der ersten grünen Grüße des Frühlings verarbeiten wir in der EssBar als Lasagne
Das feine Vanillearoma des Pürees harmoniert gut mit dem Fisch und dem Fenchelgemüse
Langsam kündigt sich der Frühling an, doch noch sind die kalten Tage nicht vorbei - Die Bohnensuppe mit Lamm spendet Wärme
Bis frischer Spinat Saison hat, müssen wir uns noch ein wenig gedulden, die Spinatpalatschinken schmecken aber auch mit einem Tiefkühlprodukt
Dieses Rezept für Борщ stammt von der ukrainischen Freundin einer derStandard.at-Leserin aus der Region Donezk - Das exzessive Geschnipple, Gereibe und Gebrate lohnt sich!
Mangold, der seit einiger Zeit ein Revival erlebt, gedeiht auch im Topf - Wir haben ihn zu einer Quiche verarbeitet
Sicher kein Fastfood, alles selbst gemacht: Burger, Brötchen und Chips
Das Rezept für die Krautrouladen mit Reisfleisch-Füllung hat uns eine Kollegin mit polnischen Wurzeln verraten
Wir starten mit einem Klassiker ins Neue Jahr und schieben zartes Schweinsfilet umhüllt mit Champignons und Blätterteig ins Backrohr
Eine Alternative zum klassischen Weihnachtsvogel
Herbstzeit ist die Zeit für deftige Gerichte - wie Enten-Ragout mit Parmensan-Gnocchi
Immer ein Renner: die Kombination aus Huhn, Prosciutto, Rucola, grünem Veltliner und Reis
Der Turm aus Blinis ist spektakulär, die Fülle kann variiert werden: tiefgekühlter oder frischer Spinat oder die ersten zarten Bärlauchblätter eignen sich für das vegetarische Gericht
Saftiges Rindsfaschiertes mit Rosinen, Ingwer und Chilis umhüllt von Blätterteig ergibt einen exotischen salzig-süß-scharfen Strudel
Die Fleischbällchen sind immer als erstes weg... Wir kochen sie nach einer spanischen Version
Diese Woche kochen wir in der EssBar amerikanisch - Geburtsort der "upside down"-Pizza ist Chicago
Die Schwammerln sprießen aus dem Boden - wir haben sie zu einer Quiche verarbeitet
Das polnische Nationalgericht wird in zig verschiedenen Variationen zubereitet - Wir haben uns für eine mit Steinpilzen und Räucherwurst entschieden
Nachdem es in Tobias Müllers Blog und auch in der EssBar die letzten Wochen recht fleischlich zuging, kochen wir heute fleischlos
Einfach und schmackhaft - Das Gulasch mit frischen roten Paprika und Sauerrahm wird so lange gekocht, bis es butterweich ist - Dazu passen Nockerln
In der Essbar servieren wir diese Woche Vegetarisches: Paradeiser, Melanzani und Erdäpfel scharf gewürzt
Dank einer schwesterlichen Lieferung aus dem Burgenland konnten wir am Wochenende heimischen Spargel kochen und genießen - als Risotto mit Shrimps und einer feinen Zitronennote
http://www.teichwirteverband.at/index.php... ch-kochen/
ziehe ich meeresfischen allemal vor.
Ziehen Sie nicht den niederösterreichschen "teichgezüchteten" Hochgebirgseismeersaibling allen anderen Fischen vor, nämlich diesen, welchen man in ausgewählten Apotheken bekommt, und zwar 100 Gramm zum Preis wie sonst ein Kilogramm bester frischer Ware bei der Fischzucht?
kommt von schröcker in weiz.
der verkauft seine fische am bauernmarkt in graz.
ist mir allemal lieber als leergefischte meere.
und schmeckt außerdem.
und es ist mir gänzlich egal, welche einwände sie dagegen haben. sollten sie solche haben. ihren kryptischen statements ist sinn nämlich nicht zu entnehmen.
aber vll könnten sie mich ja aufklären?
Kaufen Sie weiterhin diese guten Fische und genießen Sie sie!
Ich bezog mich nur auf einen seinerzeitigen "Standard"-Schickimicki-Artikel über niederösterreichische, über ausgewählte Apotheken zu Vertreiben versuchte, sauteuer hochgejubelte "Omega-3-FS"-"Lachs"-Ware.
War vielleicht ein bisschen zu großzügig, aber ich hab ein "holzige-Spargelstücke"-Trauma: Meine Oma hat in meiner Kindheit immer Spargelsuppe gekocht und nicht großzügig geschält/weggeschnitten, was bedeutete, dass holzige Spargelstücke in der Suppe waren, was wiederum zur Folge hatte, dass ich jahrelang keinen Spargel mehr essen wollte. Deshalb wird bei mir Spargel immer ein bisschen mehr geschält, als vielleicht unbedingt nötig.
lg Petra Eder
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