Rezept: Spargel mit Pinienkernen und Lachswürfeln

Ansichtssache

Spargel und Fisch passen gut zusammen, das beweist dieses rasch zubereitete Gericht mit Grünspargel und Lachs

foto: derstandard.at/ped
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Zutaten: Grünspargel mit  Pinienkernen
(Rezept aus dem Kochbuch Spargel - Kreative neue Rezepte, Edition Fackelträger)

Für 4 Portionen:
1 kg grüner Spargel
2-3 EL Olivenöl
Salz
4 getrocknete Tomaten in Öl
2 Schalotten
60 g Pinienkerne

Lachswürfel:
400 g Lachs, ohne Haut in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 EL gehackte Petersilie
1 Limette

(im Bild die Zutaten für zwei Personen)

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