Schweinslungenbraten mit Kürbiskernpesto & Oberskukuruz

Ein frühherbstliches Gericht, bei dem die letzten frischen Kukuruzkolben zu einer feinen Beilage verarbeitet werden

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Zutaten für zwei Personen

40 dag Schweinslungenbraten

Für das Kürbiskernpesto
3 EL geriebenen Parmesan
2 EL Kürbiskerne
1 TL grobes Meersalz
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Pfeffer, etwas Zitronensaft

Kukuruzgemüse
2 Kukuruzkolben
1-2 Frühlingszwiebeln (je nach Größe)
1 Schalotte
120 ml Schlagobers
2 EL Kürbiskernöl
1/16 l Gemüsefonds
einige Stängel Oregano

Ofenkartoffeln
1/4 kg Erdäpfel, Salz

Zubereitungszeit (ohne Marinieren) ca. 45 Minuten

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