Schmeck's Italienische Speise
Pflichtwirte im Piemont
Ansichtssache | 51 Postings
Sonntagsnudeln und die Nieren: La Torre und Il Centro in Katharina Schells Bildern
Schmeck's Italienische Speise
Die Freuden der Wachtel
Ansichtssache | 132 PostingsDer Fidler legt eine Piemont-Pause ein und empfiehlt Vertretungen Vignaiolo, Felicin schon weniger - und die Bibel der Osterien
Schmeck's Italienische Speise
Doch im Piemont unter die Haube kommen
14 PostingsDie seltene Klarheit der Rübe: Harald Fidler nähert sich dem Piazza Duomo von unten
Schmeck's Italienische Speise
Aufs Pferd und ab ins Piemont!
6 PostingsTrost der Gastronomie: Wo Priester grün würgen, die Leber grunzt und Hämorrhoiden fliehen - und was Jörg Wörther damit zu tun hat
Schmeck's Italienische Speise
Mein Kalbskopf hat Schaum vor dem Mund
29 PostingsSatt wie selten: In Bozen macht Harald Fidler aus seinem Magen keine Löwengrube
Schmeck's Italienische Speise
Das Paradeis des Vegetariers ist am Sand
13 PostingsAbgeritten zu Lageder, abgefahren auf Gerstlsuppe und Kloazn: Fidler isst Bozen leer und vergisst Meran aus Liebe
Schmeck's Italienische Speise
Überdosis Chianti in der Backe
18 PostingsButterweich in Rom: An den Iden des März ging's für Konstantin Hilberg auf hohem Niveau steil bergab
Schmeck's Italienische Speise
Es war einmal ein Pferd
18 PostingsVerona auf vier Hufen: Harald Fidler versucht's bodenständig und löffelweich, auch in einer Touristenfalle
Schmeck's Italienische Speise
Ich See, ich Spinne
21 PostingsDarth Wirt: Harald Fidler erkundet Verona donnernd - von seiner ausgesprochen rohen Seite also
Italienische Speise
Ein Stockfisch schleimt sich bei mir rein
8 PostingsHarald Fidler sagt Italien in Mira fürs erste Saonara
Schmeck's Italienische Speise
Schwein Hawaii
7 PostingsWie die jüngste Schmeck's-Expedition ins Piemont doch noch ein gutes Ende fand
Schmeck's Italienische Speise
Zart drückt der Koch jede Nudel
26 PostingsHier entlamm zu Fidler: Gerollte Kaninchen, Nudeln mit Erdäpfeln und Lämmer aus Sambuco sind auch nach 3000 Höhenmetern ein bisserl schwer
Schmeck's Italienische Speise
Die Kreativität der Miesmuschel
19 PostingsHarald Fidler wundert sich bei Il Desco in Verona über die Ungerechtigkeit unter den Sternen - und besinnt sich der Osteria
Schmeck's Italienische Speise
Schöner Esel statt falscher Frösche
19 PostingsAch, Viola: Der Frosch war ein Seeteufel, also musste das Huftier dran glauben - es war ein richtig gutes
Schmeck's Italienische Speise
Total dillt mit Lou in den Bergen äsen
39 PostingsWo die Gnocchi Ravioles heißen: Ein nur fast vegetarisches Menü gewinnt Fidlers Giro d'Italia
Schmeck's Italienische Speise
Ula ist sehr heiß und bedingt gleitfähig
15 PostingsHarald Fidler kostet Suppen, die man ölen sollte, nuckelt am Hahnenkamm - und eine fette Ziege zwingt ihn zum Dessert
Schmeck's Italienische Speise
Was soll die Nelke in meinem Pferd?
38 PostingsAbendessen mit 2 PS, ein Fest der Pferde (und der Esel): Harald Fidler und Freunde erforschen das nördliche Piemont
Schmeck's Italienische Speise
Fidler lässt sich die Därme flechten
16 PostingsEndlich findet er Cordula auf Sardinien - und fährt dafür ganz schön weit in die schönen Berge
Schmeck's Italienische Speise
Sitzigorrus ist aus dem Häuschen
4 PostingsUnd rächt sich später für den Hausfriedensbruch - oder war's der Esel? Harald Fidler beißt sich durch Sardiniens Weich- und andere Tiere, zu Land, zu Wasser und in der Luft
Schmeck's Italienische Speise
Noch nicht ganz genual gegessen
54 PostingsHarald Fidler hört weder auf PosterInnen noch Jazzkapazunder, sucht in Genua auf eigene Faust nach Fisch - und findet Kuchen und Kutteln
Schmeck's Italienische Speise
So ein Jazz zum Essen
7 PostingsOrvieto Food Festival, Teil 2: fast göttliches Lamm, das Ende des Kalbs und schon wieder viele Bohnen
Schmeck's Italienische Speise
Ich Esel nehm den Hahnenkamm
71 PostingsDie Entdeckung der jüngsten Schmeck's-Mission nach Italien: Santisé in Calliano - und eine kleine Enttäuschung über Brei in Bra
Schmeck's Italienische Speise
Wir hatten Bohnen in den Ohren
12 PostingsUnd waren zur Müllwurst voll im Öl: Harald Fidler übt für große Slow-Food-Events mit dem neuen Off-Festival in Orvieto
Schmeck's - Italienische Speise
Flaches Fleisch und beste Bohnen
3 PostingsZur chaotischsten Weinmesse der Welt: Nicht die beste Trattoria und nicht die günstigste, aber perfekt, um Bernhard Hlavicka für die Vinitaly zu stärken
Schmeck's
Knorpel knuspern
53 PostingsDie Frage ging dem Fidler schon lang auf die Nervetti: Was ist Knorpelsalat? Ganz einfach, lernte er in Mailand: Presswurst vom Gröbsten - lieber ohne Püree
Schmeck's
Das hat das Lamm nicht verdient
20 PostingsBarrierefrei in die Völlerei: Belvedere Langhe ist ein würdiger neuer Auftakt für die Piemont-Posse, findet nicht nur Harald Fidler
Schmeck's
Die Wirtin wirkt nur etwas wirr
12 PostingsSchöner liegen, nächster Teil: Harald Fidler speist und schläft über Vicenza und streift Verona
Schmeck's
Die Katze roch sehr streng
8 PostingsHinfahren für Himbeeren: In Pontboset stank es Harald Fidler gewaltig. Selbst das Rausch-Thema nervte. Trotzdem rät er zur Mühle von Aravis. Und liefert zwei vernünftige Wirtshäuser dazu
Schmeck's
Kein Grund zur Klausetrophobie
4 PostingsAostatal: Nicht jede Schnecke lässt Harald Fidler auch rundum wohlfühlen. Das liegt nicht nur am warmen Weißwein. Doch die Taube macht vieles gut
Schmeck's
Cheeeese!
6 PostingsManche Dinge, die man isst, sind etwas schwer: Im Aostatal lässt sich's hervorragend für die Käsemesse in Bra im September trainieren, findet Harald Fidler, und dazu ein ausgesprochen gutes Omens
Schmeck's
Potzpilz!
34 PostingsGroßer Giro Porcino: Harald Fidler verkostet zehn Pilzgänge in zehn Wirtshäusern zwischen Hohenems, St.-Bernhard-Pass, Piemont, Vicenza und Friaul in 168 Stunden - und bittet um näher liegende Tipps
Der Spatz auf dem Teller
260 PostingsHarald Fidler verantwortet ein Massaker unter Kleinvögeln in Bergamo
Ein Herz für Schnecken
34 PostingsGroße Küche in einem Nest zwischen Mantua und Cremona: Harald Fidler schwärmt vom Caffe la Crepa
Schmeck's unterwegs
Panda, gefüllt mit Wildschwein
6 PostingsKonstantin Hilbergs schonungsloses Tagebuch einer Piemont-Tour ohne Gnade
Schmeck's
Mahlzeit mit Nachtigallen
11 PostingsHarald Fidler hat das Friaul längst noch nicht restlos ermundet: In der Trattoria Al Cjant dal Rusignul hat die Wildsau Saft und die Schoko prickelt
Schmeck's
Italiens allererste Adresse
14 PostingsHarald Fidler bevorzugt allerdings die zweite, und die heißt nur Interneppo - Italienische Speise 09: Wirtin, gar nicht so bruta
Hahnenkämme & andere Schweinereien
11 PostingsItalienische Speise - die Bilanz: Leider ohne Brennwertsumme, aber mit sachdienlichen Hinweisen aus 15 Tagen Fressforschung zwischen Udine, Florenz und La Morra.
Das Piemont ruft, dringend
Den Marienkäfer, bitte: Sehnsucht nach Serravalle. Harald Fidler zeigt schon Protuberanzen. Und bittet nebenbei um Tipps für Cannes
Silvio hämmert Fische platt
22 PostingsBeklopfte Finten am Comer See freuen Harald Fidler - und gewiss auch George Clooney: Italienische Speise 2008, Teil 1
Sehnsucht nach Ines
12 PostingsGut 60 Jahre am Herd - und wie! Harald Fidler himmelt in der Lombardei eine Signora an - gemeinsam mit Dutzenden glücklichen italienischen Großfamilien
Flower Power unterm Filzhut
12 PostingsAlles so schön bunt hier: Harald Fidler sucht den besten Hüttenwirt Südtirols heim - womöglich sogar der ganzen Welt
Spargel statt Spatz
69 PostingsVier Pfoten liefert Alternativen zu Fidlers Vogelmassaker in Bergamo: drei Rezepte, garantiert ohne Kleinvögel
Wo das Friaul wild wird
25 PostingsHarald Fidler isst sich durch Wald und Wiese in Collio und Umgebung - die ideale Vorbereitung auf den Maibock
Caprese zum Dessert
12 PostingsWas außen wie ein Fifties-Puff aussieht, kann innen den Gaumen freuen: Harald Fidler kostet sich durch Neapel
Die Köchin ist in Karenz
33 PostingsFleischlaberl bei Bergamo, Schnecken in Cremona: Weil der Lieblingswirt Hymnen singt, schraubt Harald Fidler seine Erwartungen eine Spur zu hoch
Schmeck's Italienische Speise
Barbera macht den Hilberg sauer
3 PostingsDafür war bei Bruder Fiusch nahe Turin der Barolo plötzlich futsch
Italienische Speise 2011/12
Kopf in Kassette, Kuttel im Topf, nackter Po, fester Schwanz
20 PostingsSpontanitalien wie noch nie: Harald Fidler sucht und findet im Piemont neue Ziele
Schmeck's Italienische Speise
Vor diesen Schnecken will ich warnen
26 PostingsDer Wirt unfiltriert, nicht nur das Fleisch unangenehm frisch: Harald Fidlers eiskalter Einstieg ins Piemont - es kann nur besser werden
Schmeck's Italienische Speise
Na gut, dann halt noch Trüffel
14 PostingsNicht mehr lange zur Langhe 2011 - Auf den letzten Metern im Piemont kam die Posse nicht um die Knolle herum
Schmeck's Italienische Speise
Die Rache des Seeigels
111 PostingsHarald Fidler beißt auf Sardinien ins kleine Schwarze, in Seeanemonen und Schnecken - Nur den Muränen-Schweinsbraten verpasst er für Cordula
Schmeck's Italienische Speise
Hosen runter, du Frosch!
59 PostingsSezierkurs auf Piemontesisch: Harald Fidler bringt sich um die Ecke - Dort gibt es frittierte Amphibien und weich gekochte Esel
Schmeck's Italienische Speise
Suppenfleisch auf Piemontesisch
17 PostingsNach zehn Jahren endlich Bollito misto - und das Ostu di Djun: Harald Fidler und Freunde widmen sich auch einmal Klassikern des Piemonts
Schmeck's Italienische Speise
944 Seiten Sehnsucht
48 PostingsMit wässrigem Maul und Fernweh durchpflügt der Fidler die aktuelle Ausgabe des Osteriaführers - und hätte da noch ein paar Anregungen von Buttrio bis Willy, von GPS bis Teilsames, nebst wichtigen Fragen an Userin und User
Schmeck's
Fidlers Schnecken sind die schnellsten
9 PostingsMit Ei, Fonduta, Kutteln, Kriechtieren und Leber klarer Piemont-Jahressieger, findet nicht nur Harald Fidler: La Torre in Cherasco
Schmeck's
Die Wurst trug Außenpelz
18 PostingsDie Kutteln als Hülle hätten in Briaglia vielleicht noch ein bisschen Feinwäsche vertragen, berichtet Harald Fidler
Schmeck's
Gepresste Kaninchen
10 PostingsSchöner schlafen geht im Piemont nicht, ohne ordentlich zu essen - Harald Fidler findet dazwischen den Weg über die Schlucht von Monteu Roero
Schmeck's unterwegs
Kutteln, garantiert handgewaschen
15 PostingsFrösche beim Ringelreihen, Abfahrt auf Hahnenkämme: Wer der Piemont-Posse Wein verweigern will, muss schon sehr gut kochen, um nicht in Ungnade zu fallen
Schmeck's
So ein Käse im Karst
24 PostingsGubana, my Lord, nur bitter für die Sau: Harald Fidler isst sich durch Michael Völkers Friaul-Menü, diesmal in der Gostilna Devetak
Rohmeo? Oh! Rohmeo!
75 PostingsBernhard Hlavicka verroht in Verona bei Fisch und Krustentier und entdeckt Krebse mit rauer Schale, aber süßem Kern
Fleischlos im Friaul
8 PostingsBei dreierlei Krustentieren wird Harald Fidler zum Rohling - Nordostitalien, Teil 2
Fade Frösche in Mantua
17 PostingsGewaltige Portionen, aber überschaubare Freude zwischen den Palazzi, schmollt Harald Fidler
Magendehnung im Naturpark
34 PostingsUnweit von Mailand gibt selbst Fidlers Fassungsvermögen w.o. - ganz im Gegensatz zur Brieftasche
Fidler wird zum Lämmergeier
26 PostingsDie gute Nachricht: Es gibt die Südtiroler Meerestierquelle Egarter doch weiter - aber nicht auf dem Ritten. Dort trösten so süße wie gschmackige Jungschafe. Und Manuelas Brennesselnocken
Maränenkonfekt "mit Schlabber"
19 PostingsHerr Rossi sucht mir das Glück um Bergamo. Fidlers Fazit: Lieber Schnecken als Sterne, aber besser kein Amaretto in der Pasta - Dazu der neue Osteriaführer mit Wörterbuch
Schmeck's unterwegs
Bei Amy im Winehouse
21 PostingsFranco Bianco macht guten Rotwein, findet Harald Fidler, und meckert über die Küche in Verduno
