Essen

Lokal im 7. Bezirk

"Hirsch & Kamel": Geht doch!

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Ein Restaurant in Wien-Neubau will die Vorzüge der persischen Küche mit jenen der österreichischen verbinden: lieb & gut!

EssBar

Rote Linsensuppe mit karamellisierten Chili-Nüssen

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Es ist Badewetter, doch die Schafskälte kann noch kommen - Dieser erfrischende und sättigende Suppentopf schmeckt gleichermaßen an heißen und kalten Tagen

Schmeck's

Scharfes Grün

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Und Fenchel im Smoking: Alles nur Harald Fidlers Tarnung für Fleisches Lust, Teil 2 - der Faserschmeichler

Kinder an den Herd

Kinderrezept: Schinkenpaprika-Muffins

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Kinder lieben Muffins: Der achtjährige Jan und Schulfreundin Barbara bereiten sie mit Schinken und Paprika, dazu gibt es eine Kresse-Sauce

Schmeck's

Fleisches Lust

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Harald Fidler balanciert seinen Vegetarismus mit 700 Gramm Prime Rib aus, in der City gealtert, wie er

Schmeck's

Barsch im Sack

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Angefüttert fast wie Gusi: Ein Fernsehsender lud Journalisten, Stars und Mitarbeiter zu Sohyi Kim

EssBar

Einfacher Rhabarberkuchen aus Sandmasse

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Sauer macht lustig: Diese Woche backen wir Rhabarberkuchen. Eingebettet in einen feinen Gleichschwer-Teig kommt das geschmacklich eher neutrale Gemüse gut zur Geltung

Ehrung für Starköchin

Sarah Wiener ist "Feinschmeckerin des Jahres"

46 Postings

Der Gourmetführer Gault Millau und Schnapskonzern Underberg luden zur Ehrung ins Steirereck

EssBar-Rezept

Spargelrisotto mit Shrimps

Ansichtssache | 127 Postings

Dank einer schwesterlichen Lieferung aus dem Burgenland konnten wir am Wochenende heimischen Spargel kochen und genießen - als Risotto mit Shrimps und einer feinen Zitronennote

Schmeck's Italienische Speise

Schwein Hawaii

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Wie die jüngste Schmeck's-Expedition ins Piemont doch noch ein gutes Ende fand

Archaische Methode

Nachhaltig gefangener Thunfisch

154 Postings

Während der Blauflossen-Thunfisch anderswo mit industriellen Riesenbooten und Hubschraubern gejagt wird, praktizieren einige Fischer vor Sardinien eine archaische Fangmethode

EssBar

Passend zum Frühling: Rezept für Spinatgnudi

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Nackte Ravioli - so die "Übersetzung" von Gnudi - schmecken besonders gut mit frischem Spinat, der momentan Saison hat

Brot backen

Ganz langsam sauer werden

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Es war fast schon tot, doch plötzlich reden alle vom Brot - Plötzlich gibt es auch wieder Menschen, die gerne um drei Uhr früh aufstehen, um echtes Brot zu machen

EssBar

Rezept: Kohlgemüse mit Kümmelerdäpfeln

Ansichtssache | 59 Postings

Die letzten Wintergemüse sollten nun verkocht werden: Kohl, Sellerie und Karotten harmonieren hervorragend mit Speck und Kümmelerdäpfeln

Schmeck's

Viel Fleisch am Balkon

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Harald Fidler wird in Kärnten so richtig rohmantisch zum Extrembergsteiger - und freut sich, dass der Floh zusperrt

Syrisches Festmahl

Das Opferlamm: Rezept für Kebab b'il Karaz

61 Postings

Weil Ostern die Zeit der Hoffnung, der Wiedergeburt und der Auferstehung ist, wollen wir das Festmahl diesmal dem syrischen Volk widmen - Ein adaptiertes Rezept aus Aleppo

EssBar

Russischer Buchweizen-Turm

Ansichtssache | 48 Postings

Der Turm aus Blinis ist spektakulär, die Fülle kann variiert werden: tiefgekühlter oder frischer Spinat oder die ersten zarten Bärlauchblätter eignen sich für das vegetarische Gericht

Schmeck's

Altdeutsch essen

65 Postings

Oder kärntnerisch-international: Harald Fidler schwankt zwischen Moerisch und Mettnitzer, zwischen Mirnock und Dirnock, Fleischwerbung und Vegetarismus

Führung durch Mastbetrieb

Sonnenschweine: Dösen, wühlen, Ferkel machen

182 Postings

In der Regel verbitten sich Schweinemastbetriebe Besucher - Der Biohof Labonca aber hat Führungen zur Marketingstrategie erklärt - Viehhaltung auf außergewöhnlichem Niveau

Schmeck's unterwegs

Der Wahnsinn der Sardine

Ansichtssache | 22 Postings

Auf einen kleinen Mittagssnack nach Barcelona - Teil drei des Schmeck's-Katalonienausflugs

Essbar

It's Tea Time: Rezept für Scones

Ansichtssache | 70 Postings

Der britische Gebäck-Klassiker wird am besten frisch aus dem Ofen zum Nachmittags-Tee genossen - hier in einer sehr buttrigen Variante

Käsereibesuch

Büffel-Mozzarella: Neapolitaner Mozartkugel

77 Postings

Alle lieben Mozzarella und den echten aus Büffelmilch ganz besonders - Besuch der Tenuta Vannulo in Salerno, die unter Kennern als Weihestätte der weißen Kugel gilt

Kopf des Tages

Aus Schicksal zum Koch geworden

3 Postings

Karottensalat ist das erste eigene Gericht, an das sich Silvio Nickol erinnern kann - Nun zieren zwei Michelin-Sterne die Türe zu seinem Restaurant

EssBar

Rezept für Pörkölt vom Schwein

Ansichtssache | 119 Postings

Einfach und schmackhaft - Das Gulasch mit frischen roten Paprika und Sauerrahm wird so lange gekocht, bis es butterweich ist - Dazu passen Nockerln

Geschmack wagen

Was die Kinder der Haubenköche essen

181 Postings

Kinder essen bekanntlich nicht nur, was ihnen gut tut - wir hörten uns bei Köchen um, ob das bei deren Kids auch so ist - und wie sie gegensteuern

Schmeck's fishy to me

Yakuzen trinken, nicht Yakuza!

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Österreichs Wallraff, Tobias Müller, nimmt sich nach Strache den Fidler vor, der zugab: Esse Desserts, reißerte womöglich Hühnern den Kopf ab

EssBar

Rezept für Süßkartoffelauflauf mit Tofu

Ansichtssache | 72 Postings

Nachdem es in Tobias Müllers Blog und auch in der EssBar die letzten Wochen recht fleischlich zuging, kochen wir heute fleischlos

Schmeck's

Holla, Brunn!

25 Postings

Harald Fidler und seine wilden Wochen zwischen Neunläuf, Wagner und goldenem Schiff - wild auf Chicoree zum Beispiel

Nelson Müllers erstes Kochbuch

Ein umfassendes Gefühl wohliger Zufriedenheit

"Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, wie viele Ihrer frühesten Erinnerungen sich ums Essen drehen?" - In seinem ersten Kochbuch gibt Nelson Müller Einblicke in Kindheit, Wanderzeit und sein Restaurant "Schote"

EssBar

Rezept für Chocolate Chip Cookies

Ansichtssache | 51 Postings

Tonnen Schokolade, Butter und Zucker - Bevor die Fastenzeit beginnt, schöpfen wir noch einmal aus dem Vollen

EssBar

Rezept für Isländisches Fischragout

Ansichtssache | 73 Postings

Und wieder kochen wir gegen die Kälte an - Fisch, Kartoffeln, Mehl und Curry - Auf Island weiß man, was am besten von innen wärmt

EssBar

Rezept für Specklinsen mit Grießknödel

Ansichtssache | 161 Postings

Deftig darf, ja muss die warme Mahlzeit sein - In Zeiten der sibirischen Kälte ist der Energieverbrauch hoch, weshalb wir uns auf altbewährte Kraftnahrung konzentrieren

Schmeck's

Fidler lässt sich das Beuschel panieren

38 Postings

Im Wolf in Wieden wird ordentlich geraucht, wenig gelüftet und, erwartungsgemäß, toll gekocht - Da können ruhig Lunge und Herz bröseln

Schmeck's

Müller schmeckt den Hoden nicht

22 Postings

Das Aubergine verdreifacht sich demnächst aus der Innereien Stadt - das könnte den Steirerstuben und Fluridsdurf gut tun

Essbar

Rezept für Apfeltorte mit Stevia

Ansichtssache | 68 Postings

Das Wunderkraut Stevia ist in aller Munde und seit Dezember als Lebensmittel in Österreich zugelassen - Wir haben das Süßungsmittel in einem Backversuch getestet

EssBar

Rezept für Kalbs-Linsentopf mit Stangensellerie

Ansichtssache | 68 Postings

Das dicke Süppchen mit Kalbfleisch, Belugalinsen, Stangensellerie und Ingwer durchwärmt und sättigt auf gesunde Art und Weise

Schmeck's

Sie ließ mich nicht an ihre Nieren

31 Postings

Kalbsfrottee mit Hahnenkämmen muss warten: Wie rasch Frauen ein Lammorgan verputzen, staunt Harald Fidler bei Obauers

UserInnen-EssBar

Nebelsuppe

Ansichtssache | 73 Postings

Das Familienrezept der Winzerin Birgit Wiederstein und der Edelbrandsommeliere Grete Wiederstein stammt von der Waldviertler Oma und schmeckt nicht nur an nebeligen Tagen

Essbar

Orangen-Vogerlsalat mit Ziegenkäse-Crostini

Ansichtssache | 65 Postings

Nach den kalorienreichen Feiertagen wird in der Essbar ein leichtes Gericht serviert

Schmeck's

Eine Wildsau von Wein

5 Postings

Das wilde Lamm, die Japaner und die Lederhose: Harald Fidler, geschmacksverwirrt in Gumpoldskirchen, am Land des Lächelns

Schmeck's

Auf eine Gänseleber mit Tobias Müller

45 Postings

Und warum die STANDARD-Weihnacht heuer sprudelnd unbedenklich ausfällt - Harald Fidler gibt sich quotengeil wieder eine Kugel

Gemüse von Xochimilco

Reif auf der Insel

2 Postings

Georg Desrues besuchte die schwimmenden Gärten von Xochimilco und kostete sich durch ihre Spezialitäten

Weihnachts-Menü Vorspeise

Rezept: Winterliche Fleischpastete

Ansichtssache | 53 Postings

Der erste Gang fürs Weihnachtsmenü: Die kleinen Fleischpasteten mit Dörrzwetschken und süßem Wein sind aufwändig, lassen sich aber gut vorbereiten und heiß oder lauwarm verzehren

Weihnachts-Menü Hauptspeise

Rezept: Zanderfilet auf Linsen

Ansichtssache | 38 Postings

Nach der Fleischpastete servieren wir als zweiten Gang unseres Weihnachtsmenüs Fisch, der gut mit den Linsen harmoniert

Gemüsebauer

Die dunkle Seite des Chicorée

40 Postings

In völliger Finsternis zieht Michael Bauer zart gezackten, fast weißen Löwenzahn, süße Schwarzwurzel-Halme und fuchsiaroten Chicorée

Schmeck's

Jetzt die Sau rauslassen

32 Postings

Und das Ablaufdatum nicht zu ernst nehmen: Harald Fidler isst sich von Sievering nach Kirchberg und fleht um Hilfe der UserInnen bei der Eingeweideschau

Weihnachts-Menü Dessert

Rezept: Maronengipfel

Ansichtssache | 39 Postings

Ein Gipfel aus weißen Schokoladeflocken, darunter saftige Schoko-Maroni-Buttermasse - Cremig und üppig ist unser Weihnachtsdessert nach einem Rezept von Annik Wecker

Wiener Küche in Berlin

Besuch beim Koch des Jahres in Berlin

87 Postings

Sebastian Frank, Österreicher und Deutschlands "Koch des Jahres", erklärt Una Wiener, warum seine Interpretation der Wiener Küche in Berlin geliebt wird, für das Wiener Publikum aber zu wenig traditionell wäre

Schmeck's

Vegetarischer Trennungsschmerz, heftig

63 Postings

In einem Jahr ist es vorbei - Aber bitte nicht weitersagen: Harald Fidler ist längst einer von diesen Körndlfressern

EssBar

Rezept für Cranberry-Chutney

Ansichtssache | 22 Postings

Das leuchtend rote Beeren-Chutney eignet sich als süß-herbes Weihnachtsgeschenk oder als Beilage zu Fleisch, Gemüse sowie zu unserer weihnachtlichen Vorspeise, die wir nächste Woche vorstellen

Essbar vom Konditormeister

Lebkuchen zum Dressieren

Ansichtssache | 13 Postings

Franz Schmeißl, Autor von "Das große österreichische Backbuch", stellt Lebkuchen vor, die aufgespritzt werden

EssBar

Rezept: Fleischpalatschinken

Ansichtssache | 80 Postings

Überbacken oder pur: Ein Klassiker aus der 1990er-Jahre-Beislküche, in den man sich an nebeligen Novembertagen förmlich eingraben kann

EssBar

Rezept: Quittenkäs

Ansichtssache | 17 Postings

Nur zwei Zutaten, dafür umso mehr Zeit und Lust am Rühren braucht man für dieses hoch aromatische und weitgehend in Vergessenheit geratene Rezept

Schmeck's

Nobel lebt' die Gans, sie ruhe sanft in mir

43 Postings

Wie Gans leben soll: Im Verschönerungsverein mit Fidler, ein Paradeis - Und, huch: Floh-Samen

Fast Food trifft Haube

Toni Mörwald am McDonald's-Herd

140 Postings

Ziel der Kooperation zwischen Mörwald und McDonald's ist die "erste gutburgerliche Küche Österreichs"

Schmeck's

Zur Sicherheit tote Tiere um Allerheiligen

35 Postings

Essen in Edelstauden: Harald Fidlers wunderbar wilde Wochen, nächster Teil - die Steiermark von unten

EssBar

Rezept: Kalbsleber mit Apfel-Linsen-Ragout

Ansichtssache | 47 Postings

Die klassische Kombination Leber und Apfel wird hier mit Linsen und Röstzwiebeln ergänzt

So kocht Silvio Nickol

Ur-Waldleber und Bluttaube

Ansichtssache | 187 Postings

"Ur-leiwande" Eindrücke von einem Herbstmenü Silvio Nickols - kürzlich mit 17 von 20 Gault Millau-Punkten, drei Hauben sowie fünf á la carte-Sternen ausgezeichnet

Schmeck's

Mein Höhepunkt im Museumsquartier

14 Postings

Und andere, noch schönere zum 1010er Geburtstag im Sieveringer Stammhaus Hill

EssBar

Rezept: Dänischer Schokokuchen

226 Postings

Saftig und mit viel Schokolade: Ein Seelentröster für graue Herbsttage

Schmeck's

Fett, satt, gut: Das Schmeck's-Jubiläumsmenü um 4,70

32 Postings

Schmeck's wird fünf, die Mitesser auch nicht jünger, der Dilettant wirkt ohnehin gezeichnet - Aber erst geht's um den Corti und Slow Food

EssBar

Rezept: Piccata Milanese vom Schwein

Ansichtssache | 108 Postings

Dünne Fleischscheiben knusprig in Parmesan heraus gebacken - Das Original ist vom Kalb, wir haben uns - so wie beim "falschen" Wienerschnitzel - für Schweinefleisch entschieden

EssBar

Rezept Zwiebelkuchen

Ansichtssache | 64 Postings

Wir werfen einen Blick in deutsche Weinbaugebiete, wo im Herbst Zwiebelkuchen und Federweißer serviert werden

Herbstliche Kochbücher

Intensive Farben und Aromen

Dem Verkochen herbstlicher Genüsse widmen sich Neuerscheinungen am Kochbuchmarkt - Mit Gewinnspiel!

Kochbuch von Myhrvold

Das Kochbuch der Rekorde

198 Postings

Ein Frühstücksei in vier Stunden - Severin Corti über das Kochbuch von Nathan Myhrvold

Schmeck's

Quasi Qualtingers geröstete Leber

45 Postings

Zum Todestag ein Kurzbesuch im Gutruf - Und Hirn mit Ei in St. Marx

Essbar

Rezept: Ausgezogener Apfelstrudel

Ansichtssache | 84 Postings

Einen Tisch, ein großes weißes Tuch, etwas Geduld und viel Gefühl erfordert die Strudelteigproduktion in den eigenen vier Wänden

Schmeck's

Im Club der einsamen Geflügelherzen

7 Postings

High Noon zwischen Como und Donaugartl, zwischen Muscheln und Rehen, gähnend leer und proppenvoll - mit Abschiedsschmerz

Schmeck's

Wo die Karotte Wasser lässt

7 Postings

Perfekt zu diesem Sommer: Der Wintergarten des Vincent und ein wirklich großes Menü - Macht Fleischfreaks zu Vegetariern (aber nicht lang)

Bio-Restaurants in Wien

33 Adressen für junge Bio-Genießer

38 Postings

Schadstofffrei, naturbelassen, ohne Aromastoffe - Eine Broschüre versammelt 33 Wiener Lokale, in welchen diese und ähnliche Grundsätze gelten

Das aktuelle Rezept

Habs-Burger von Bernie Rieder

101 Postings

Spitzenkoch Bernie Rieder kreiert aus gegebenem Anlass den "Habs-Burger"

Schmeck's

Statt Kaiserfleisch zerfetzter Ochs

33 Postings

Und statt Mariazell Murau: Harald Fidler isst sich von Kärnten wienwärts und hätte da ein paar Fragen