Essen

Lokal im 2. Bezirk

Die Pletschen

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Das Eatalico positioniert sich frontal gegen die Vapiano-Kette: deutlich größere Pizzen, deutlich günstiger

EssBar

Rezept für Isländisches Fischragout

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Und wieder kochen wir gegen die Kälte an - Fisch, Kartoffeln, Mehl und Curry - Auf Island weiß man, was am besten von innen wärmt

El Celler de Can Roca

Das angeblich zweitbeste Restaurant der Welt

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Schaum vorm Darm, taube Leber und rote Rübe: So schön, so abgedreht und doch so schlüssig nimmt Schmeck's kulinarisch Maß - an sieben Sternen in 36 Stunden

EssBar

Rezept für Specklinsen mit Grießknödel

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Deftig darf, ja muss die warme Mahlzeit sein - In Zeiten der sibirischen Kälte ist der Energieverbrauch hoch, weshalb wir uns auf altbewährte Kraftnahrung konzentrieren

Schmeck's

Fidler lässt sich das Beuschel panieren

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Im Wolf in Wieden wird ordentlich geraucht, wenig gelüftet und, erwartungsgemäß, toll gekocht - Da können ruhig Lunge und Herz bröseln

Neu in der EssBar: Kinder an den Herd

Rezept: Erdäpfelsuppe mit Würsteln

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Wir starten eine neue Rubrik in der EssBar: Lieblingsgerichte von Kindern - Diese Woche servieren wir eine spezielle Erdäpfelsuppe, die statt mit Speck und Schwammerln mit Würsteln serviert wird

Schmeck's

Müller schmeckt den Hoden nicht

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Das Aubergine verdreifacht sich demnächst aus der Innereien Stadt - das könnte den Steirerstuben und Fluridsdurf gut tun

Essbar

Rezept für Apfeltorte mit Stevia

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Das Wunderkraut Stevia ist in aller Munde und seit Dezember als Lebensmittel in Österreich zugelassen - Wir haben das Süßungsmittel in einem Backversuch getestet

EssBar

Rezept für Kalbs-Linsentopf mit Stangensellerie

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Das dicke Süppchen mit Kalbfleisch, Belugalinsen, Stangensellerie und Ingwer durchwärmt und sättigt auf gesunde Art und Weise

Schmeck's Italienische Speise

Ula ist sehr heiß und bedingt gleitfähig

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Harald Fidler kostet Suppen, die man ölen sollte, nuckelt am Hahnenkamm - und eine fette Ziege zwingt ihn zum Dessert

Schmeck's

Sie ließ mich nicht an ihre Nieren

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Kalbsfrottee mit Hahnenkämmen muss warten: Wie rasch Frauen ein Lammorgan verputzen, staunt Harald Fidler bei Obauers

UserInnen-EssBar

Nebelsuppe

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Das Familienrezept der Winzerin Birgit Wiederstein und der Edelbrandsommeliere Grete Wiederstein stammt von der Waldviertler Oma und schmeckt nicht nur an nebeligen Tagen

Essbar

Orangen-Vogerlsalat mit Ziegenkäse-Crostini

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Nach den kalorienreichen Feiertagen wird in der Essbar ein leichtes Gericht serviert

Schmeck's

Eine Wildsau von Wein

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Das wilde Lamm, die Japaner und die Lederhose: Harald Fidler, geschmacksverwirrt in Gumpoldskirchen, am Land des Lächelns

Schmeck's

Auf eine Gänseleber mit Tobias Müller

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Und warum die STANDARD-Weihnacht heuer sprudelnd unbedenklich ausfällt - Harald Fidler gibt sich quotengeil wieder eine Kugel

Gemüse von Xochimilco

Reif auf der Insel

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Georg Desrues besuchte die schwimmenden Gärten von Xochimilco und kostete sich durch ihre Spezialitäten

Weihnachts-Menü Vorspeise

Rezept: Winterliche Fleischpastete

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Der erste Gang fürs Weihnachtsmenü: Die kleinen Fleischpasteten mit Dörrzwetschken und süßem Wein sind aufwändig, lassen sich aber gut vorbereiten und heiß oder lauwarm verzehren

Weihnachts-Menü Hauptspeise

Rezept: Zanderfilet auf Linsen

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Nach der Fleischpastete servieren wir als zweiten Gang unseres Weihnachtsmenüs Fisch, der gut mit den Linsen harmoniert

Gemüsebauer

Die dunkle Seite des Chicorée

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In völliger Finsternis zieht Michael Bauer zart gezackten, fast weißen Löwenzahn, süße Schwarzwurzel-Halme und fuchsiaroten Chicorée

Schmeck's

Jetzt die Sau rauslassen

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Und das Ablaufdatum nicht zu ernst nehmen: Harald Fidler isst sich von Sievering nach Kirchberg und fleht um Hilfe der UserInnen bei der Eingeweideschau

Weihnachts-Menü Dessert

Rezept: Maronengipfel

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Ein Gipfel aus weißen Schokoladeflocken, darunter saftige Schoko-Maroni-Buttermasse - Cremig und üppig ist unser Weihnachtsdessert nach einem Rezept von Annik Wecker

Wiener Küche in Berlin

Besuch beim Koch des Jahres in Berlin

87 Postings

Sebastian Frank, Österreicher und Deutschlands "Koch des Jahres", erklärt Una Wiener, warum seine Interpretation der Wiener Küche in Berlin geliebt wird, für das Wiener Publikum aber zu wenig traditionell wäre

Schmeck's

Vegetarischer Trennungsschmerz, heftig

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In einem Jahr ist es vorbei - Aber bitte nicht weitersagen: Harald Fidler ist längst einer von diesen Körndlfressern

EssBar

Rezept für Cranberry-Chutney

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Das leuchtend rote Beeren-Chutney eignet sich als süß-herbes Weihnachtsgeschenk oder als Beilage zu Fleisch, Gemüse sowie zu unserer weihnachtlichen Vorspeise, die wir nächste Woche vorstellen

Essbar vom Konditormeister

Lebkuchen zum Dressieren

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Franz Schmeißl, Autor von "Das große österreichische Backbuch", stellt Lebkuchen vor, die aufgespritzt werden

EssBar

Rezept: Fleischpalatschinken

Ansichtssache | 80 Postings

Überbacken oder pur: Ein Klassiker aus der 1990er-Jahre-Beislküche, in den man sich an nebeligen Novembertagen förmlich eingraben kann

EssBar

Rezept: Quittenkäs

Ansichtssache | 17 Postings

Nur zwei Zutaten, dafür umso mehr Zeit und Lust am Rühren braucht man für dieses hoch aromatische und weitgehend in Vergessenheit geratene Rezept

Schmeck's

Nobel lebt' die Gans, sie ruhe sanft in mir

43 Postings

Wie Gans leben soll: Im Verschönerungsverein mit Fidler, ein Paradeis - Und, huch: Floh-Samen

Fast Food trifft Haube

Toni Mörwald am McDonald's-Herd

140 Postings

Ziel der Kooperation zwischen Mörwald und McDonald's ist die "erste gutburgerliche Küche Österreichs"

Schmeck's

Zur Sicherheit tote Tiere um Allerheiligen

35 Postings

Essen in Edelstauden: Harald Fidlers wunderbar wilde Wochen, nächster Teil - die Steiermark von unten

EssBar

Rezept: Kalbsleber mit Apfel-Linsen-Ragout

Ansichtssache | 47 Postings

Die klassische Kombination Leber und Apfel wird hier mit Linsen und Röstzwiebeln ergänzt

So kocht Silvio Nickol

Ur-Waldleber und Bluttaube

Ansichtssache | 180 Postings

"Ur-leiwande" Eindrücke von einem Herbstmenü Silvio Nickols - kürzlich mit 17 von 20 Gault Millau-Punkten, drei Hauben sowie fünf á la carte-Sternen ausgezeichnet

Schmeck's

Mein Höhepunkt im Museumsquartier

13 Postings

Und andere, noch schönere zum 1010er Geburtstag im Sieveringer Stammhaus Hill

EssBar

Rezept: Dänischer Schokokuchen

226 Postings

Saftig und mit viel Schokolade: Ein Seelentröster für graue Herbsttage

Schmeck's

Fett, satt, gut: Das Schmeck's-Jubiläumsmenü um 4,70

32 Postings

Schmeck's wird fünf, die Mitesser auch nicht jünger, der Dilettant wirkt ohnehin gezeichnet - Aber erst geht's um den Corti und Slow Food

EssBar

Rezept: Piccata Milanese vom Schwein

Ansichtssache | 108 Postings

Dünne Fleischscheiben knusprig in Parmesan heraus gebacken - Das Original ist vom Kalb, wir haben uns - so wie beim "falschen" Wienerschnitzel - für Schweinefleisch entschieden

EssBar

Rezept Zwiebelkuchen

Ansichtssache | 64 Postings

Wir werfen einen Blick in deutsche Weinbaugebiete, wo im Herbst Zwiebelkuchen und Federweißer serviert werden

Herbstliche Kochbücher

Intensive Farben und Aromen

Dem Verkochen herbstlicher Genüsse widmen sich Neuerscheinungen am Kochbuchmarkt - Mit Gewinnspiel!

Schmeck's

Quasi Qualtingers geröstete Leber

45 Postings

Zum Todestag ein Kurzbesuch im Gutruf - Und Hirn mit Ei in St. Marx

Essbar

Rezept: Ausgezogener Apfelstrudel

Ansichtssache | 84 Postings

Einen Tisch, ein großes weißes Tuch, etwas Geduld und viel Gefühl erfordert die Strudelteigproduktion in den eigenen vier Wänden

Schmeck's

Im Club der einsamen Geflügelherzen

7 Postings

High Noon zwischen Como und Donaugartl, zwischen Muscheln und Rehen, gähnend leer und proppenvoll - mit Abschiedsschmerz

Schmeck's

Wo die Karotte Wasser lässt

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Perfekt zu diesem Sommer: Der Wintergarten des Vincent und ein wirklich großes Menü - Macht Fleischfreaks zu Vegetariern (aber nicht lang)

Bio-Restaurants in Wien

33 Adressen für junge Bio-Genießer

38 Postings

Schadstofffrei, naturbelassen, ohne Aromastoffe - Eine Broschüre versammelt 33 Wiener Lokale, in welchen diese und ähnliche Grundsätze gelten

Das aktuelle Rezept

Habs-Burger von Bernie Rieder

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Spitzenkoch Bernie Rieder kreiert aus gegebenem Anlass den "Habs-Burger"

Schmeck's

Statt Kaiserfleisch zerfetzter Ochs

33 Postings

Und statt Mariazell Murau: Harald Fidler isst sich von Kärnten wienwärts und hätte da ein paar Fragen

Öle für die Küche

Das richtige Öl für den Salat

35 Postings

Ein neues Infoblatt der Umweltberatung informiertüber gesunde Fette und Öle

Die neue Wurstigkeit

Wurst selbst gemacht

102 Postings

Wirklich ernsthafte Griller machen nicht bloß das Feuer, sondern auch die Wurst selbst

Fleischkonsum

Deutscher Ex-Minister: "Die Bestimmung des Schweins ist das Kotelett"

199 Postings

Oberösterreichischer Landwirtschaftkammer- Präsident plädiert für "verantwortungsvollen Konsum"

Schmeck's

Ribiselwein und Karpfengulasch

18 Postings

Zwischen Kritzendorfer Strombad und dry aged fish in Rudolfsheim sucht Harald Fidler seine Proteinration

Schmeck's lang unterwegs

666 Kilometer nach Mistelbach

27 Postings

Die sich durchaus lohnen: Harald Fidler probiert zum Weinviertel-Wandertag einen Gastgarten im zweiten Stock, wo auch der Bahnhof liegt - und bittet um Tipps