Lokal im 7. Bezirk
"Hirsch & Kamel": Geht doch!
11 Postings
Ein Restaurant in Wien-Neubau will die Vorzüge der persischen Küche mit jenen der österreichischen verbinden: lieb & gut!
Ein Restaurant in Wien-Neubau will die Vorzüge der persischen Küche mit jenen der österreichischen verbinden: lieb & gut!
Es ist Badewetter, doch die Schafskälte kann noch kommen - Dieser erfrischende und sättigende Suppentopf schmeckt gleichermaßen an heißen und kalten Tagen
Und Fenchel im Smoking: Alles nur Harald Fidlers Tarnung für Fleisches Lust, Teil 2 - der Faserschmeichler
Kinder lieben Muffins: Der achtjährige Jan und Schulfreundin Barbara bereiten sie mit Schinken und Paprika, dazu gibt es eine Kresse-Sauce
Harald Fidler balanciert seinen Vegetarismus mit 700 Gramm Prime Rib aus, in der City gealtert, wie er
Angefüttert fast wie Gusi: Ein Fernsehsender lud Journalisten, Stars und Mitarbeiter zu Sohyi Kim
Sauer macht lustig: Diese Woche backen wir Rhabarberkuchen. Eingebettet in einen feinen Gleichschwer-Teig kommt das geschmacklich eher neutrale Gemüse gut zur Geltung
Der Gourmetführer Gault Millau und Schnapskonzern Underberg luden zur Ehrung ins Steirereck
Dank einer schwesterlichen Lieferung aus dem Burgenland konnten wir am Wochenende heimischen Spargel kochen und genießen - als Risotto mit Shrimps und einer feinen Zitronennote
Wie die jüngste Schmeck's-Expedition ins Piemont doch noch ein gutes Ende fand
Während der Blauflossen-Thunfisch anderswo mit industriellen Riesenbooten und Hubschraubern gejagt wird, praktizieren einige Fischer vor Sardinien eine archaische Fangmethode
Nackte Ravioli - so die "Übersetzung" von Gnudi - schmecken besonders gut mit frischem Spinat, der momentan Saison hat
Es war fast schon tot, doch plötzlich reden alle vom Brot - Plötzlich gibt es auch wieder Menschen, die gerne um drei Uhr früh aufstehen, um echtes Brot zu machen
Die letzten Wintergemüse sollten nun verkocht werden: Kohl, Sellerie und Karotten harmonieren hervorragend mit Speck und Kümmelerdäpfeln
Harald Fidler wird in Kärnten so richtig rohmantisch zum Extrembergsteiger - und freut sich, dass der Floh zusperrt
Weil Ostern die Zeit der Hoffnung, der Wiedergeburt und der Auferstehung ist, wollen wir das Festmahl diesmal dem syrischen Volk widmen - Ein adaptiertes Rezept aus Aleppo
Der Turm aus Blinis ist spektakulär, die Fülle kann variiert werden: tiefgekühlter oder frischer Spinat oder die ersten zarten Bärlauchblätter eignen sich für das vegetarische Gericht
Oder kärntnerisch-international: Harald Fidler schwankt zwischen Moerisch und Mettnitzer, zwischen Mirnock und Dirnock, Fleischwerbung und Vegetarismus
In der Regel verbitten sich Schweinemastbetriebe Besucher - Der Biohof Labonca aber hat Führungen zur Marketingstrategie erklärt - Viehhaltung auf außergewöhnlichem Niveau
Auf einen kleinen Mittagssnack nach Barcelona - Teil drei des Schmeck's-Katalonienausflugs
Der britische Gebäck-Klassiker wird am besten frisch aus dem Ofen zum Nachmittags-Tee genossen - hier in einer sehr buttrigen Variante
Alle lieben Mozzarella und den echten aus Büffelmilch ganz besonders - Besuch der Tenuta Vannulo in Salerno, die unter Kennern als Weihestätte der weißen Kugel gilt
Karottensalat ist das erste eigene Gericht, an das sich Silvio Nickol erinnern kann - Nun zieren zwei Michelin-Sterne die Türe zu seinem Restaurant
Einfach und schmackhaft - Das Gulasch mit frischen roten Paprika und Sauerrahm wird so lange gekocht, bis es butterweich ist - Dazu passen Nockerln
Kinder essen bekanntlich nicht nur, was ihnen gut tut - wir hörten uns bei Köchen um, ob das bei deren Kids auch so ist - und wie sie gegensteuern
Österreichs Wallraff, Tobias Müller, nimmt sich nach Strache den Fidler vor, der zugab: Esse Desserts, reißerte womöglich Hühnern den Kopf ab
Nachdem es in Tobias Müllers Blog und auch in der EssBar die letzten Wochen recht fleischlich zuging, kochen wir heute fleischlos
Harald Fidler und seine wilden Wochen zwischen Neunläuf, Wagner und goldenem Schiff - wild auf Chicoree zum Beispiel
"Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, wie viele Ihrer frühesten Erinnerungen sich ums Essen drehen?" - In seinem ersten Kochbuch gibt Nelson Müller Einblicke in Kindheit, Wanderzeit und sein Restaurant "Schote"
Tonnen Schokolade, Butter und Zucker - Bevor die Fastenzeit beginnt, schöpfen wir noch einmal aus dem Vollen
Und wieder kochen wir gegen die Kälte an - Fisch, Kartoffeln, Mehl und Curry - Auf Island weiß man, was am besten von innen wärmt
Deftig darf, ja muss die warme Mahlzeit sein - In Zeiten der sibirischen Kälte ist der Energieverbrauch hoch, weshalb wir uns auf altbewährte Kraftnahrung konzentrieren
Im Wolf in Wieden wird ordentlich geraucht, wenig gelüftet und, erwartungsgemäß, toll gekocht - Da können ruhig Lunge und Herz bröseln
Das Aubergine verdreifacht sich demnächst aus der Innereien Stadt - das könnte den Steirerstuben und Fluridsdurf gut tun
Das Wunderkraut Stevia ist in aller Munde und seit Dezember als Lebensmittel in Österreich zugelassen - Wir haben das Süßungsmittel in einem Backversuch getestet
Das dicke Süppchen mit Kalbfleisch, Belugalinsen, Stangensellerie und Ingwer durchwärmt und sättigt auf gesunde Art und Weise
Kalbsfrottee mit Hahnenkämmen muss warten: Wie rasch Frauen ein Lammorgan verputzen, staunt Harald Fidler bei Obauers
Das Familienrezept der Winzerin Birgit Wiederstein und der Edelbrandsommeliere Grete Wiederstein stammt von der Waldviertler Oma und schmeckt nicht nur an nebeligen Tagen
Nach den kalorienreichen Feiertagen wird in der Essbar ein leichtes Gericht serviert
Das wilde Lamm, die Japaner und die Lederhose: Harald Fidler, geschmacksverwirrt in Gumpoldskirchen, am Land des Lächelns
Und warum die STANDARD-Weihnacht heuer sprudelnd unbedenklich ausfällt - Harald Fidler gibt sich quotengeil wieder eine Kugel
Georg Desrues besuchte die schwimmenden Gärten von Xochimilco und kostete sich durch ihre Spezialitäten
Der erste Gang fürs Weihnachtsmenü: Die kleinen Fleischpasteten mit Dörrzwetschken und süßem Wein sind aufwändig, lassen sich aber gut vorbereiten und heiß oder lauwarm verzehren
Nach der Fleischpastete servieren wir als zweiten Gang unseres Weihnachtsmenüs Fisch, der gut mit den Linsen harmoniert
In völliger Finsternis zieht Michael Bauer zart gezackten, fast weißen Löwenzahn, süße Schwarzwurzel-Halme und fuchsiaroten Chicorée
Und das Ablaufdatum nicht zu ernst nehmen: Harald Fidler isst sich von Sievering nach Kirchberg und fleht um Hilfe der UserInnen bei der Eingeweideschau
Ein Gipfel aus weißen Schokoladeflocken, darunter saftige Schoko-Maroni-Buttermasse - Cremig und üppig ist unser Weihnachtsdessert nach einem Rezept von Annik Wecker
Sebastian Frank, Österreicher und Deutschlands "Koch des Jahres", erklärt Una Wiener, warum seine Interpretation der Wiener Küche in Berlin geliebt wird, für das Wiener Publikum aber zu wenig traditionell wäre
In einem Jahr ist es vorbei - Aber bitte nicht weitersagen: Harald Fidler ist längst einer von diesen Körndlfressern
Das leuchtend rote Beeren-Chutney eignet sich als süß-herbes Weihnachtsgeschenk oder als Beilage zu Fleisch, Gemüse sowie zu unserer weihnachtlichen Vorspeise, die wir nächste Woche vorstellen
Franz Schmeißl, Autor von "Das große österreichische Backbuch", stellt Lebkuchen vor, die aufgespritzt werden
Überbacken oder pur: Ein Klassiker aus der 1990er-Jahre-Beislküche, in den man sich an nebeligen Novembertagen förmlich eingraben kann
Nur zwei Zutaten, dafür umso mehr Zeit und Lust am Rühren braucht man für dieses hoch aromatische und weitgehend in Vergessenheit geratene Rezept
Wie Gans leben soll: Im Verschönerungsverein mit Fidler, ein Paradeis - Und, huch: Floh-Samen
Ziel der Kooperation zwischen Mörwald und McDonald's ist die "erste gutburgerliche Küche Österreichs"
Essen in Edelstauden: Harald Fidlers wunderbar wilde Wochen, nächster Teil - die Steiermark von unten
Die klassische Kombination Leber und Apfel wird hier mit Linsen und Röstzwiebeln ergänzt
"Ur-leiwande" Eindrücke von einem Herbstmenü Silvio Nickols - kürzlich mit 17 von 20 Gault Millau-Punkten, drei Hauben sowie fünf á la carte-Sternen ausgezeichnet
Und andere, noch schönere zum 1010er Geburtstag im Sieveringer Stammhaus Hill
Saftig und mit viel Schokolade: Ein Seelentröster für graue Herbsttage
Schmeck's wird fünf, die Mitesser auch nicht jünger, der Dilettant wirkt ohnehin gezeichnet - Aber erst geht's um den Corti und Slow Food
Dünne Fleischscheiben knusprig in Parmesan heraus gebacken - Das Original ist vom Kalb, wir haben uns - so wie beim "falschen" Wienerschnitzel - für Schweinefleisch entschieden
Wir werfen einen Blick in deutsche Weinbaugebiete, wo im Herbst Zwiebelkuchen und Federweißer serviert werden
Dem Verkochen herbstlicher Genüsse widmen sich Neuerscheinungen am Kochbuchmarkt - Mit Gewinnspiel!
Ein Frühstücksei in vier Stunden - Severin Corti über das Kochbuch von Nathan Myhrvold
Zum Todestag ein Kurzbesuch im Gutruf - Und Hirn mit Ei in St. Marx
Einen Tisch, ein großes weißes Tuch, etwas Geduld und viel Gefühl erfordert die Strudelteigproduktion in den eigenen vier Wänden
High Noon zwischen Como und Donaugartl, zwischen Muscheln und Rehen, gähnend leer und proppenvoll - mit Abschiedsschmerz
Perfekt zu diesem Sommer: Der Wintergarten des Vincent und ein wirklich großes Menü - Macht Fleischfreaks zu Vegetariern (aber nicht lang)
Schadstofffrei, naturbelassen, ohne Aromastoffe - Eine Broschüre versammelt 33 Wiener Lokale, in welchen diese und ähnliche Grundsätze gelten
Spitzenkoch Bernie Rieder kreiert aus gegebenem Anlass den "Habs-Burger"
Und statt Mariazell Murau: Harald Fidler isst sich von Kärnten wienwärts und hätte da ein paar Fragen
Ein neues Infoblatt der Umweltberatung informiertüber gesunde Fette und Öle
Das US-Amerikanische Kult-Gewürz findet sich nun auch in den heimischen Supermarktregalen und kommt an
Damit das Suppen-Wissen nicht ganz verlorengeht, hat Angelika Deutsch gemeinsam mit Eva-Maria Repolusk und Christine Blum ein wunderbares Büchlein verfasst
Drei italienische Paten in Sachen Olivenöl weihten in die Geheimnisse der Veronelli-Produktion ein - "Herrlich"-Küchenchef Stefan Schartner kreierte für die wertvollen Öle ein sechsgängiges Dinner
Im Zuge des austro-slowenischen Käsekrainer-Kriegs verschlug es Georg Desrues in die Region Krain, wo die original Krainer Wurst angeblich herkommt - Der Zweck: Feindbeobachtung!
Die Erfindung sorgt für Belustigung im Weißwurstland Bayern
Niemand kennt Harald Irka - dabei ist der blutjunge Saziani-Küchenchef einer der herausragenden Köche des Landes
Die Verpackung ist auf 1.000 Stück limitiert - Der Reinerlös kommt wohltätigen Zwecken zugute
Katharina Seiser hat in Peking gelernt, wie man nordchinesische Teigtaschen macht - und erfahren, dass auch Chinesinnen nur mit Wasser kochen
Der Historiker Steven Kaplan kennt sich aus in Sachen Brot
Mit einem schokogetränkten Kimono will US-Chocolatier in Japan für Furore sorgen
Das dunkle irische Bier macht dieses reichhaltige Dessert sehr saftig - Eine Torte für besondere Anlässe
Pro Kilo Scholle gehen 15 Kilo Beifang als "Müll" über Bord, warnen WWF und Greenpeace - Keine Bedenken gegenüber einheimischen Bio-Karpfen, -Forellen oder -Saiblingen
Silvio Nickol ist neuer Zweisterner im Guide Michelin "Main Cities of Europe"
Der Australier Bill Granger ist das neue Wunderkind des Koch-TV - Severin Corti hat Gerichte aus seiner ersten Publikation im deutschen Sprachraum nachgekocht
Claus Meyer ist der Erfinder des Noma und das Mastermind der neuen nordischen Küche
Geringe Mängel bei Geruch und Geschmack - "Ich konnte mich von der schönen Dose einfach nicht trennen", sagt der 87-jährige Besitzer
Drei neue Kochbücher sind in den letzten Monaten erschienen, die sich einer zeitgemäßen weil "ganzheitlichen" Fleischküche widmen
In Österreich sind Legebatterien seit 2009 verboten, ausländische Billig-Eier finden sich aber in Kuchen, Mayonnaise & Co
Karpfen haben gemeinhin einen schlechten Ruf als zu fette Fische, aus dem Waldviertel kommen Weihnachtskarpfen andererer Art
Nachhaltigkeit - Fleisch kann mit Soja-Trocken- produkten nicht mithalten, besagt eine Studie
Ausgerechnet Austern, eine der wenigen wahrhaft nachhaltigen Köstlichkeiten aus dem Meer, werden von einem tödlichen Virus bedroht
Bernie Rieders Oma.Koch.Buch ist eine Huldigung an seine Omas - Wir verlosen drei Exemplare
Topköche aus Österreich über Myhrvolds Buch - und ob es tatsächlich in die Zukunft des guten Essens weist
Das billigste Joghurt schnitt im Test am besten ab - Die meisten Erzeugnisse beinhalten Aromazusätze
Ein Kilo Bärenfilet kostet derzeit im Großhandel 75 Euro, vor vier Jahren zahlte man noch 130 Euro dafür
Endlich Johann, und zwar versaut: Mit Fauls Schwein, gehacktem Hirsch und, sorry, Gänseleber bekommt Fidlers Beziehungskolumne eine neue Dimension
Trotzdem kann Harald Fidler den G'selchten guten Gewissens empfehlen
Harald Fidler holt sich blutige Nieren und große Leber zwischen Hietzing und City, praktisch von Gerer zu Gerer
Wie isst man eigentlich in Wiens nobelstem Stadtheurigen? Und wer verliert sein Herz gans und gar an den Fidler? Mit Userinnen-Umfragen zu brandaktuellen Themen
Leserin Stephanie S. gibt ihr bewährtes Muffins-Rezept aus flaumiger Masse in doppelter Farbenpracht preis
Ein ganzes Kochbuch widmet sich nur der unscheinbaren Knolle, die bei uns immer mehr in Mode kommt
Asafumi Yamashita ist Japaner und Gemüsebauer in der Vorstadt von Paris - Seine Produkte gehen an die besten Restaurants der Stadt - Man kann sie aber, wie Georg Desrues, auch direkt am Hof genießen
Ein feines Gericht aus Liberia mit nur wenigen Zutaten und einem köstlichen Ergebnis
Der Pretzhof des Bauern und Wirts Karl Mair im Südtiroler Pfitschertal gilt als eine der allerbesten Trattorien Italiens - Georg Desrues war dort und weiß jetzt, warum
Die einfachsten, aber vielleicht besten Tortelli, gefüllt mit gekochten Kartoffeln und Parmesan
Herbstzeit ist Zwetschkenzeit: Die EssBar stellt eine fruchtige und nicht zu süße Nachspeise zum Nachkochen vor
Ein winterlich-deftiges Gericht, dem Apfel und Most frühlingshafte Frische verleihen
Aus dem Wald auf den Tisch - Wir garen die herbstliche Alternative zu Rindsrouladen schnell und schonend im Druckkochtopf
Erprobtes Rezept eines süßen Klassikers aus dem Fundus unserer LeserInnen Marianne Höllerer und Volker Grünauer
Herbst ist Apfelzeit: Hier im Mürbteig ganz pur und saftig, ohne Zimt oder Rosinen
Gudrun Harrer wird nicht nur bekocht, sondern gerät in den Genuss einer Erweiterung ihres Schneckenhorizonts
Ein schnelles Rezept mit einfachen Zutaten - auch zum Verköstigen spontaner Besucher gut geeignet
Mögen auf dem Schafberg Snapper und Garnele heiraten, der Fidler versucht die Grammelknödel vom Wildschwein
Fidler fällt vom Fleische (ab) und wendet sich jungem Gemüse zu wie rosa Tannenzapfen - Schaut er gar in Skandinavien ab?
Andreas Gugumuck lässt mit seiner Schneckenzucht in Rothneusiedl eine Wiener Tradition wieder aufleben
Mitten im Öl das Landwirtshaus mit den eigenwilligsten Öffnungszeiten: Harald Fidler schafft es im fünften Anlauf - und probiert gar Palatschinken
Die sich durchaus lohnen: Harald Fidler probiert zum Weinviertel-Wandertag einen Gastgarten im zweiten Stock, wo auch der Bahnhof liegt - und bittet um Tipps
Zwischen Kritzendorfer Strombad und dry aged fish in Rudolfsheim sucht Harald Fidler seine Proteinration
Wirklich ernsthafte Griller machen nicht bloß das Feuer, sondern auch die Wurst selbst
Oberösterreichischer Landwirtschaftkammer-Präsident plädiert für "verantwortungsvollen Konsum"
Was Harald Fidler, den übrigen Ess-DilettantInnen und UserInnen vor Mund und Kamera kommt
Eine kleine Auswahl an Olivenölen in einer Ansichtssache
Katharina Schell schießt, was sie isst - also kann unser Auge mitnaschen
Die Gemüse-Bobos liefern guten Stoff für die große Küche und für großes Kabarett
Dem ökologischen Umbau der Lebensmittelproduktion muss ein kulinarischer Umbau vorangehen
Warum das echte Essen nicht im echten Leben, sondern in der medialen Rhetorik existiert
Kulinarische Biografie von der Dose bis zur Kinderspeisekarte
Die wöchentliche Lokal-Kritik von Severin Corti
Hier mischen die Insekten mit: Präsentation von "Het Insectenkookboek" in einem niederländischen Restaurant
Harald Fidler und Freunde schildern ihre wöchentlichen Erlebnisse beim Essen und Trinken
Welche Kräuter dürfen in der Küche nicht fehlen? Tipps zum Kochen mit Kräutern
Der Stellenwert der Kräuter hat sich durch die Naturküche und Internationalisierung der Küche enorm gesteigert
Eine Ansichtssache der wackeligen Meisterwerke