Hauptgerichte

EssBar-Rezept

Spargelrisotto mit Shrimps

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Dank einer schwesterlichen Lieferung aus dem Burgenland konnten wir am Wochenende heimischen Spargel kochen und genießen - als Risotto mit Shrimps und einer feinen Zitronennote

EssBar

Passend zum Frühling: Rezept für Spinatgnudi

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Nackte Ravioli - so die "Übersetzung" von Gnudi - schmecken besonders gut mit frischem Spinat, der momentan Saison hat

EssBar

Rezept: Kohlgemüse mit Kümmelerdäpfeln

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Die letzten Wintergemüse sollten nun verkocht werden: Kohl, Sellerie und Karotten harmonieren hervorragend mit Speck und Kümmelerdäpfeln

EssBar

Rezept für Pörkölt vom Schwein

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Einfach und schmackhaft - Das Gulasch mit frischen roten Paprika und Sauerrahm wird so lange gekocht, bis es butterweich ist - Dazu passen Nockerln

EssBar

Rezept für Süßkartoffelauflauf mit Tofu

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Nachdem es in Tobias Müllers Blog und auch in der EssBar die letzten Wochen recht fleischlich zuging, kochen wir heute fleischlos

EssBar

Rezept für Isländisches Fischragout

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Und wieder kochen wir gegen die Kälte an - Fisch, Kartoffeln, Mehl und Curry - Auf Island weiß man, was am besten von innen wärmt

EssBar

Rezept für Specklinsen mit Grießknödel

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Deftig darf, ja muss die warme Mahlzeit sein - In Zeiten der sibirischen Kälte ist der Energieverbrauch hoch, weshalb wir uns auf altbewährte Kraftnahrung konzentrieren

Weihnachts-Menü Hauptspeise

Rezept: Zanderfilet auf Linsen

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Nach der Fleischpastete servieren wir als zweiten Gang unseres Weihnachtsmenüs Fisch, der gut mit den Linsen harmoniert

EssBar

Rezept: Fleischpalatschinken

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Überbacken oder pur: Ein Klassiker aus der 1990er-Jahre-Beislküche, in den man sich an nebeligen Novembertagen förmlich eingraben kann

EssBar

Rezept: Kalbsleber mit Apfel-Linsen-Ragout

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Die klassische Kombination Leber und Apfel wird hier mit Linsen und Röstzwiebeln ergänzt

EssBar

Rezept: Piccata Milanese vom Schwein

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Dünne Fleischscheiben knusprig in Parmesan heraus gebacken - Das Original ist vom Kalb, wir haben uns - so wie beim "falschen" Wienerschnitzel - für Schweinefleisch entschieden

EssBar

Rezept Zwiebelkuchen

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Wir werfen einen Blick in deutsche Weinbaugebiete, wo im Herbst Zwiebelkuchen und Federweißer serviert werden

EssBar

Rezept Moussaka

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Eine Urlaubserinnerung, für deren Zubereitung man etwas Zeit einplanen sollte

EssBar

Rezept für Kalbs-Linsentopf mit Stangensellerie

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Das dicke Süppchen mit Kalbfleisch, Belugalinsen, Stangensellerie und Ingwer durchwärmt und sättigt auf gesunde Art und Weise

Grill-Rezept

Lammkarree mit Spinaterdäpfeln

Durch das Grillen des ganzen Stücks bleibt das Lammfleisch besonders saftig - wir servieren dazu Erdäpfel mit Spinatfülle

Essbar

Tortilla de Patatas

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Für das Tortilla-Rezept benötigt man nur vier Zutaten und eine Kochplatte - Ein Vorgeschmack auf Kochen im Urlaub

EssBar

Rezept: Huhn in Rotwein-Steinpilzsauce mit Kürbis

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Ein herbstliches Schmorgericht, verfeinert mit Ingwer-Kürbis und Erdäpfelpüree

Essbar Hauptspeise

Rezept: Rindfleisch-Fisolen-Wok

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Frische Fisolen, saftiges Rindfleisch und pikante Aromen durch Ingwer und Chili - Ein sommerlich-leichtes, rasch zuzubereitendes Wok-Gericht

Grill-EssBar

Lammkarree mit Spinaterdäpfeln

56 Postings

Durch das Grillen des ganzen Stücks bleibt das Lammfleisch besonders saftig - wir servieren dazu Erdäpfel mit Spinatfülle

Essbar von Harald Fidler

Gegrilltes Kalbsherz am Spieß

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Die lauen Abende müssen genutzt werden - etwa um im Hinterhof Kalbsherz am Spieß zuzubereiten - Unser Mann am Grill ist Harald Fidler (Schmeck's)

Essbar-Rezept

Osso Buco mit Gremolata

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Wir garen saftige Kabshaxe in Rotwein und Gemüse und servieren sie mit einer frischen Mischung aus Zitronenschale und Petersilie

Essbar-Rezept

Geräucherter Alpenlachs mit grünem Spargel

78 Postings

Endlich da: heimischer Spargel, den wir mit einem Fischfilet aus kalten Alpengewässern kombinieren

Essbar - Rezept

Schweinsfilet in Speck mit Safranrisotto

55 Postings

Ein saftiger Osterbraten, der wenig Zeit und Kochpraxis erfordert

Essbar-Rezept

Fischcurry

97 Postings

Bevor das österliche Schlemmen losgeht, "servieren" wir ein Fischcurry-Rezept mit Reis

Essbar Rezept

Mole Negro de Oaxaca

96 Postings

Endlose Zutatenliste, enormer Aufwand, umwerfende Wirkung - überall wo mexikanisches Temperament gefragt ist

Rezept Essbar

Garnelen mit Ei und Limette

82 Postings

Die Verbindung von Garnelen, Limettensaft und Parmesan ist traditionell venezianisch und ergibt einen Garnelencocktail der anderen Art

Essbar

Süßkartoffelsuppe

34 Postings

Die nur entfernt mit dem Erdapfel verwandte Süßkartoffel eignet sich kombiniert mit Avocado und Orange für einen gehaltvollen, fruchtigen und erwärmenden Zwischengang

Rezept EssBar

Gefülltes Wildhuhn

48 Postings

Das etwas dunklere, feste und nussige Fleisch des Wildhuhns ruft förmlich nach einer Füllung aus Apfel, Dörrzwetschken und frischem Thymian

Rezept Hauptspeise Weihnachtsmenü

Entenbrust mit Mango und rosa Pfeffer

75 Postings

Ein einfaches aber raffiniertes Gericht, das keine stundenlange Vorbereitung erfordert

Grill-Essbar

Pleskavica mit Pindjur und Zwiebelkonfit

185 Postings

Die Grill-Essbar wird mit der Küche der östlichen Nachbarländer fortgesetzt - Pleskavica mit Pindjur und Zwiebelkonfit

Essbar

Schweinslungenbraten mit Kürbiskernpesto & Oberskukuruz

25 Postings

Ein frühherbstliches Gericht, bei dem die letzten frischen Kukuruzkolben zu einer feinen Beilage verarbeitet werden

EssBar

Fisch im Papier mit Zucchini und Tomaten

55 Postings

Fischfilet, Gemüse und Kräuter werden im Papier gegart

Essbar

Gefüllte Schweinsbrust mit geschmortem Chinakohl

81 Postings

Der Aufwand um den großen Braten lohnt sich, vor allem wenn man sich an Wolfgang Müllers Buch "Schwein“ orientiert

EssBar

Boeuf Bourguignon mit Wiener Wein

50 Postings

Für das französische Nationalgericht finden sich auch in unseren Breitengraden die besten Zutaten: Blauer Burgunder von der Wiener Platte und ein Stück vom Alm-Ochsen aus Niederösterreich

Essbar

Zitronenhuhn mit Parmesankruste

37 Postings

Die Kruste für das Hühnerfilet wird aus Parmesan, abgeriebener Zitronenschale und Pinienkernen zubereitet - Als Beilage servieren wir Rucola-Erdäpfel

Essbar

Moussaka

134 Postings

Für diesen Melanzaniauflauf gibt es unterschiedliche Varianten der Zubereitung - Wir servieren Moussaka mit Melanzani und Zucchini

Kürbisgnocchi mit Blattspinat

83 Postings

Jetzt ist die beste Zeit für Kürbis - Spinat und Parmesan geben die richtige Würze

Gefüllte Hühnerbrust

105 Postings

Zur Abwechslung kann Huhn auch mit Ziegenkäse und Rotkraut gefüllt werden

Rezept

Hühnerwok mit Ingwer und Chili

20 Postings

Geflügel einmal anders: EssBar kombiniert das Fleisch mit Chili, Ingwer und Fischsauce

Rezept

Kohlrabi-Karotten-Palatschinken

32 Postings

Es wird wieder Herbst und das Gemüse rarer - Kohlrabi und Karotten eignen sich in diesen Monaten sehr gut zum Kochen

Enchiladas Suizas

85 Postings

Mit Käse überbackene Tortillas sind ein beliebtes Rezept für jede Party

Sugo al Ragout

250 Postings

Der Klassiker unter den Soßen verlangt vor allem eines: viel Zeit. Die Zubereitung ist simpel, kochen sollte das Ragout mindestens eine Stunde

Rezept Weihnachtsmenü 2009, Teil III

Schweinsbauch mit Knödeln

59 Postings

Als dritten Gang des Festessens schlagen wir knusprigen Schweinsbauch mit Erdäpfelknödeln und Käferbohnensalat vor

Dreimal gegrillter Fisch

43 Postings

Dazu gibt es Shrimps, Blatt- und Paradeissalat, Knoblauchsauce und natürlich frisches Fladenbrot

Steinpilzrisotto

147 Postings

Dieses Risotto kann sowohl mit getrockneten als auch mit frischen Steinpilzen zubereitet werden. Ständiges umrühren ist für das Gelingen wichtig

Buchweizenlaibchen

85 Postings

Was an Gemüse da ist, kann für dieses Rezept verwendet werden - Buchweizen ist ein sehr gesundes Getreide und hat einen leicht süßlichen Geschmack

Essbar

Grüner Spargel mit Putenbrust und Erdbeeren

29 Postings

Saisonal, bunt und in 15 Minuten gekocht. Dieses Pfannengericht lebt von der Frische und Qualität seiner wenigen Zutaten

Essbar

Polentalaibchen mit Karotten-Ingwer-Püree

47 Postings

Maisgries passt bekanntlich zu fast allem - Zum Beispiel auch zu einem Püree aus Karotten und Ingwer

Spargel auf Zitronen-Rahm-Sauce mit Spaghetti

26 Postings

Ein leichter Gaumenkitzel für die Spargelsaison

EssBar

Pierogi Ruskie - Ein EssBar-Rezept

144 Postings

Fischspieße mit Zitronengras

61 Postings

Von der asiatischen Küche inspiriert - Leicht, bekömmlich und figurfreundlich

Linguine Frutti di Mare

26 Postings

Essbares aus dem Meer kombiniert mit Teigwaren und Tomaten, verfeinert mit einem Schuss Weißwein

Gemüsepfanne mit Amaranth

41 Postings

Amaranth ist eine der ältesten Nutzpflanzen, glutenfrei und besonders gesund. Alternativ kann für das Rezept auch Hirse verwendet werden

Rindsroulade

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Diesmal in der EssBar ein österreichischer Klassiker - Gut gerollt und gefüllt

Seezungenauflauf

73 Postings

Schichtweise werden Spinat und Fisch übereinandergelegt, mit einer feinen Soße begossen und für 15 Minuten im Backrohr gegart

Kalbsbraten in Olivensoße

95 Postings

In einem Bett aus Sellerie, Karotten, Lauch und Tomaten schmort der Kalbsbraten für mindestens zwei Stunden im Rohr

Zwiebelrostbraten

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Dieses Gericht ist typisch für die Wiener Küche. Aber auch bei den Schwaben hat es lange Tradition. Wir servieren Bandnudeln als Beilage

Huhn auf Tomatenkraut

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Sauerkraut kommt in vielen Variationen auf den Tisch. Die EssBar hat es diesmal mit Tomaten und Huhn kombiniert

Polenta-Karotten-Auflauf

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Schon seit langem ist Mais-Grieß ein beliebtes Nahrungsmittel. In der EssBar wird er mit Karotten und Käse verfeinert

Lamm in Parmesan-Kräuter-Kruste

43 Postings

Das Lammkarree, eingepackt in eine Kräuterpaste, wird am besten auf aromatischen Rosmarinkartoffeln 20 Minuten im Rohr überbacken

Kasnudeln

55 Postings

Die Kärntner Spezialität ganz ohne Käse zum einfachen Nachkochen in der Essbar

Karibischer Eintopf

51 Postings

Scharf, fruchtig und exotisch: Die Essbar serviert diesmal ein Gericht, das Urlaubsstimmung macht