Cortis Nährwert

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Eine Reise zu Mutter Erde

Ein Besuch des Turiner "Salone del Gusto" und des "Terra Madre"-Treffens lässt sich über ein Waldviertler Reisebüro buchen

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Zeit für saures Rindfleisch

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Eine dezidiert exotische, dem Frühling verpflichtete Variante von saurem Rindfleisch, bei dem der Industrieessig durch Limettensaft ersetzt wird

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Heilige Osterwurzen

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Kompromisslose Genießer werden sich an einen Bachlauf oder sonst in ein Feuchtgebiet verfügen, um die Krenwurzen auszubuddeln

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Das Nonplusultra aller irdischen Freuden

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Nicht ausgenommen und kompromisslos blutig gebraten - Max Stiegl vom Gut Purbach bereitet die Schnepfe nach dem Rezept von Fergus Henderson zu

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Wie der Frühling schmeckt

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Im Vietthao in der Friedrichstraße serviert Frau Nguyen einen wunderbaren Mangosalat

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Glitzern am Brillantengrund

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Die Location ist lässig, das Essen aus der Hand des einstigen Stempel-Kochs Sebastian Lippay sympathisch und günstig - The Fox House

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Hoher Besuch im Kloster Und

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Der beste Koch Südtirols, Norbert Niederkofler, kocht am 16. März im Kloster Und

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Fondue am Fluss

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In der "Festlandbar" serviert man Fondue, getreu dem Innerschweizer Rezept, ausschließlich mit gereiftem Entlebucher

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Der Jubilar der guten Dinge

Die Franzosen schlugen Werner Ruff - Seniorchef der Feinkosthandlung Böhle - zum Chevalier de l'ordre du mérite agricole

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Süßer trinken

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Bis 23. Dezember wird im Holy Moly ein Menü aufgetischt, dessen Bestandteile so komponiert sind, dass sie speziell mit Süßweinen harmonieren

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Palais Coburg: Die Herausforderung

112 Postings

Seit einem halben Jahr hat Wiens neues Restaurant der Superlative im Palais Coburg geöffnet, da scheint es sinnvoll, das in der ersten Woche getroffene Urteil zu überprüfen

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Die Last der Ehre

65 Postings

Graz muss halt aufpassen wie ein Haftlmacher, dass nicht irgendeine dahergelaufene Stadt glaubt, das Attribut von wem anderen umgehängt bekommen zu dürfen

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Höchste Zeit für den Heurigenwechsel!

40 Postings

Für das A la carte-Bookazine zum Thema "Wiener Heurige" waren die Kollegen in sämtlichen Weinbaugebieten der Stadt unterwegs

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Eine Schule für den Gaumen

35 Postings

Terra Madre 2011 - Es ist nicht mehr lang hin bis zum großen Treffen der Slow-Food-Aktivisten im Wiener Rathaus

Der Sommer ist nah!

3 Postings

In Istrien startet die Trüffelsaison - Noch dazu lockt in Rovinj ein neuer Designkomplex der Oberklasse

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Was Wurst ist

31 Postings

Am 15. September wird in der Fleischerei Dormayer in Langenzersdorf nächtens gewurstet

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Heißer, kühler Salat

18 Postings

Ein Hinweis auf den vielleicht erfrischendsten Snack am Naschmarkt, bevor sich Cortis Nährwert in den Sommer verabschiedet

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Am Spitz: gebraten, gebacken, gesotten

89 Postings

Das Gasthaus zum Neusiedler hat eine schöne alte Schank, hinten raus einen kleinen Hofgarten - vor allem aber ganz bemerkenswerte Küche

Matjes, erste Adresse

23 Postings

Immer noch ist der Graben-Meinl eine der wenigen Adressen im Land, wo die mild eingesalzenen Fische noch fassweise angeliefert und erst vor Ort gekehlt werden

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Gabelbissen etc.

10 Postings

Gleich mehrere der Klassiker in Gerers neuem Buch taugen als "absolute Katerkiller" oder eignen sich als "herrliche Happen nach einer beschwingten Nacht"

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Fant-Asien

16 Postings

Es ist viel verlangt, wenn ein und dieselbe Küche völlig unterschiedliche Küchentraditionen unter einen Hut bringen soll

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Nicht anschmieren lassen!

30 Postings

Olivenölexperte Amadeus Löw tourt derzeit durch Österreich und gibt sein Wissen über Olivenöl in Seminaren weiter

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Dim Sum - und die Sonne scheint!

32 Postings

Im Aming Dim Sum Profi empfiehlt es sich, ein Paar Hühnerfüße zu lutschen und würzig gefüllte Pfefferoni zu inhalieren

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Thailand im Garten

48 Postings

In Wien-Donaustadt zaubert eine ehemalige Supermarkt-Managerin Wunderdinge der Thai-Küche auf die Teller

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Meinl gibt es billiger

20 Postings

Nach wie vor keine Okkassion, aber die Hauptspeisen haben sich mehrheitlich bei Preisen unter 30 Euro eingependelt

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Alte zarte Pflänzchen

4 Postings

Das Arche Noah Kochbuch vermittelt Wissen über das Verkochen alter Kulturpflanzen

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Persischer Mittag

42 Postings

Die Sambusik-Teigtaschen im persischen Lokal "Treff" gehören zum Allerbesten, was die Stadt in Sachen Samosas zu bieten hat

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Mit Genuss Grenzen überwinden

Verleger Michael Baiculescu bereitet ein Menü nach Rezepten von Alexandre Dumas' Großem Wörterbuch der Kochkunst zu

Urlaubsplanung jetzt!

1 Posting

Soeben ist der deutschsprachige Agriturismo-Guide 2011 von Slow Food Editore druckfrisch herausgekommen

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Das Waldviertel und die Bangkok-Connection

12 Postings

Ab 1. März wird das Küchenteam vom Gasthof Goldener Stern in Bangkok einen Querschnitt austriakischer Lieblingsspeisen servieren

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Schlemmen am gefrorenen Fluss

1 Posting

Im Mühltalhof kocht Helmut Rachinger derzeit unglaublich molligen Erdäpfelsalat mit Forelleneiern und - filets

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Gut essen, wahrhaftig sein

49 Postings

Am 24. Dezember feiert, schlemmt und trinkt man im Tapasta gemeinsam mit bedürftigen Familien

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Die Rezepte der Osterie d'Italia

7 Postings

"Ricette di Osterie d'Italia" versammelt die besten Rezepte der besten Osterien Italiens in einem Band

In Lech geht's wild her

Für das "Löffelweise"-Festival haben sich die Hotels des Bergdorfs allesamt etwas Besonderes einfallen lassen

Nebelkrabben in Venedig

4 Postings

Das Alpe-Adria-Magazin verblüfft immer wieder mit beachtlichen Tipps für Restaurants und Wirtschaften

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Es wird a Design sein

Weil Wien ohne Wein nicht wäre, nimmt sich auch die Design Week des Themas an, genauer das Architektinnenteam Bindermayer

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Mutter wie Tochter

1 Posting

Gasthof Strutz und Roschitzhof - Ein Besuch in einer versunkenen Zeit an der steirisch-kärntnerisch-slowenischen Grenze

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Im Ribeye des Geschmacks

23 Postings

Die Suche nach gutem Steak gestaltet sich erschöpfend - Zum Glück hat Martin Pirker in New York gearbeitet

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Ernte einfahren

7 Postings

Die Gärtnerei Bach zeigt am Freitag, was den lieben langen Sommer so auf den Feldern gereift ist

Parndorf: Gut, sauber & fair!

10 Postings

In Parndorf, der echten Ortschaft, startet der erste Earth Market des Landes

Vegetarisch, saugut

18 Postings

Im Sommer darf es schon etwas Leichtes sein - Im Porcus ist das freilich kein Grund, den "altösterreichischen Schweinereien" untreu zu werden

Wild essen, fein trinken

6 Postings

Wildgemüse und französisch ausgebauter Cuvée beim Stammersdorfer Winzer Martin Strobl

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In den Keller staunen gehen

40 Postings

Seit vergangener Woche hat der Merkurmarkt im Keller der Gerngross-Baustelle auf der MaHü wieder geöffnet

Von Herzen gut

5 Postings

Die Saison der heimischen Artischocken beginnt jetzt

Aus dem Vollen frieren

66 Postings

Dass Wien die Stadt der besten Eissalons weltweit ist, gilt hierorts als ausgemacht

Saft trinken beim Heurigen

2 Postings

Ausnahmewinzer Willi Bründlmayer engagiert sich seit langem als Tiefstapler

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Franzbrötchen satt!

20 Postings

Markus Handls Imbissladen bietet Köstlichkeiten aus Hamburg - nicht bloß für Nordlichter

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Hurra, der Holzofen brennt!

55 Postings

Mitten in der City werden seit zwei Wochen ganz herausragendes Brot und noch himmlischere Butter-Salzstangerln gebacken

Olivenöl lernen

271 Postings

Wer es satt hat, sich von der Olivenöl-Mafia anschmieren zu lassen, der kann im Grunde nur eines tun: selbst lernen, woran und wie man gutes Olivenöl erkennt

Monsieur Ruff auf Reisen

4 Postings

Bis 15. Mai können seine jüngsten Entdeckungen in der Wollzeile verkostet werden

Alles wird gut – und schmecken

Rezeptsammlung bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten auf der Website mitohnekochen.at

Köstlicher Igitt-Faktor

7 Postings

Im Kaiserwalzer gibt es ein "Menü aus der verpönten Küche"

Pizza, zertifiziert

15 Postings

Die Pizzen der Riva sind die Einzigen der Stadt, die den gestrengen Kriterien der neapolitanischen Pizza-Vereinigung AVPN genügten

Voll sozialer Würstelstand

41 Postings

Die Produkte stammen aus der unmittelbaren Umgebung

Pizza, päpstlich

26 Postings

Schlichtheit erhält bei Maria Fuchs im Mari' etwas Erhabenes

Hummer und Erde

8 Postings

Die Karte vom Meinl-Restaurant liest sich derzeit alles andere als hausbacken

Edel-Bauch

1 Posting

"Eat slow!" zeigt den Weg zu Produzenten abseits industrieller Zwänge

Achtung, Frühstück!

15 Postings

Wenn Eierspeis fixfertig im Zehn-Kilo-Einwegkarton in die Hotelküchen geliefert wird

Geschenkkorbgeschwader

4 Postings

Gerade jetzt haben dekorative Korbmonster Hochsaison

Weihnachten, Schanghai-Style

16 Postings

Der Karpfen im Restaurant ON ist von unwiderstehlicher Knusprigkeit

Indien nach Maß

3 Postings

Indian Pavilion am Naschmarkt hat eine der besten Linsensuppen

Alimentari à la française

1 Posting

"La Culina" wurde nach kurzem Umbau zu einem kleinen Restaurant erweitert

Acht Schätze über Bord!

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Im Ming Yuan wird jetzt nur noch ernsthaft gekocht

Mittags im Palais

Martin Kammlander lockt als neuer Bistro-Küchenchef mit erheblicher Qualität zu kulanten Preisen

Knödelpause

12 Postings

Neues Kochbuch über die Wiener Küche von Michel Montignac

Würze ist Welt

Neu Deli gibt's jetzt im Aux Gazelles

Frucht, Fleisch

3 Postings

Wie dem fruchtigen Überfluss in Kombination mit Fleisch beizukommen ist

In die Geschichte kochen

2 Postings

50 Frauen tischen in Haydns Geburtsort Gerichte aus der Barockzeit auf

Schweine von der Alm

6 Postings

Die Brixentaler Koch-Art Wirte servieren Spezialitäten

Hanoi, gut gekühlt

11 Postings

Im Hanoi Express gibt es schnelles, günstiges, toll gewürztes Essen - samt nagelneuer Klimaanlage

Krisengewinnler

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Luxustempel zu moderaten Preisen aufsuchen

Rot-Weiß-Rhône

1 Posting

Entdeckungsreise bei Feinkost & Vinothek Böhle

Kurpfusch köstlich

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Philipp Furtenbach und Philipp Riccabona stellen Tinkturen aus Wildkräutern und Essenzen aus den Knochen erjagter Tiere her

Austern in Gefahr

12 Postings

Die Ausfälle belaufen sich zwischen 40 und 100 Prozent, je nach Region

Auf den Punkt getrunken

2 Postings

Weinverkostung zum Menü im Taubenkobel am 8. und 9. Mai

Dumm fragen in Japan

13 Postings

Wie man Misosuppe richtig schlürft, darauf hat auch Benimm-Auskenner Knigge keine Antwort

Sommerfrische in der Vorstadt

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Ordentliche Schnitzel in der Gastwirtschaft zum blauen Esel

Vom Rüssel bis zum Ringelschwanz

Die Gäste des Almhofs Schneider in Lech am Arlberg können Schweinereien essen

Vive le Uhudler!

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Die Direktträger-Rebe ist - wieder einmal - bedroht, diesmal von der Agrarlobby der EU

Und wieder Wachau

Den OrganisatorInnen des Wachau Gourmet Festival ist es heuer gelungen, einige der spannendsten KöchInnen des Kontinents zusammenzutrommeln

Schulanfang bei Giancarlo

2 Postings

Das Alimentari in Wien-Döbling startet mit einer "Scuola di Cucina" - Durchgenommen werden hochheilige Klassiker der norditalienischen Küche

Mehr träumen im Umland von Bergamo

Familie Bosc machte sich eine ererbte Landwirtschaft zu ihrer Berufung