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vergrößern 500x333Vorerst noch ein Schutthaufen, doch hier könnte bald der Herd stehen.
Konstantin Filippou, bis September 2011 Küchenchef im mittlerweile geschlossenen Novelli, kündigt die Eröffnung seines eigenen Restaurants im Frühling 2013 an. Derzeit ist das Lokal noch eine Baustelle. Die Adresse wird vorerst nicht verraten.
Filippou, der im Novelli drei Hauben und einen Michelin-Stern erkocht hatte, kündigt eine Küche mit dem "Blick auf das Wesentliche an: dem reinen Geschmack."
Laut Presseaussendung ermöglicht ihm "die Inspiration von 'naher' und 'ferner' Heimat einen uniquen Zugang zum Kochen und bringt ihn zu Kompositionen von 'Eingelegten Fichtenwipfeln mit Schinken aus Drama, krauser Glucke und Bottarga oder zu Signature Gerichten wie der berühmten 'Stockfisch‐Brandade mit Saiblingskaviar', 'Pochierte Makrele mit Rettichgemüse' oder 'Taube mit Karfiol und Perigord Trüffel'." (red, derStandard.at, 21.12.2012)
Der Frühling im Teller: Frische Erbsen und Schnittlauchblüten in einer klaren Gemüsesuppe
Schwimmblase, Fischlippen, Knofelfrosch und auch sonst fast alles aus dem Wasser: Harald Fidler futtert Hong Kongs Fischschuppen leer, Teil 1
Unter Helmut Österreichers Ägide ist Artner plötzlich zu einer richtig guten Adresse für Wiener Küche geworden - Eine tolle Weinkarte gibt's jetzt auch!
Der Name des Restaurants wird sich trotz Kochwechsels nicht ändern
Unser Frühlingsomelett ist nicht nur ein bekömmliches Frühstück, sondern eignet sich auch hervorragend als Mittag- oder Abendessen
Die Auswahl von "The World's 50 Best Restaurants" weist lächerliche Unzulänglichkeiten auf
Sonntagsnudeln und die Nieren: La Torre und Il Centro in Katharina Schells Bildern
Gegenüber der steirischen Riegersburg hat ein junger Salzburger eine Festung der anderen Art eröffnet: Seit kurzem wird österreichischer Spitzenkäse auf besondere Weise veredelt
derStandard.at/Lifestyle hat kürzlich die User gefragt, ob und welche Fertigprodukte in ihre Einkaufstaschen und Kochtöpfe wandern - Das Ergebnis ist überraschend
Als Signal für die Welt wirkt die neue Nummer eins - das katalonische "El Celler de Can Roca" - wie ein Rohrkrepierer
Der Schwede Magnus Nilsson vom Fäviken erklärt, warum alle großen Gerichte auf französischer Technik beruhen, warum die Liste der "50 Best" besser ist als ihr Ruf und warum ihm kein Vakuum-Garer in die Küche kommt
Im südburgenländischen Gasthaus Sampl sorgte man sich ernstlich um des Schmecksologen Kapazität - leider
In der Buchhandlung 777 in der Domgasse gibt es nun Ess- und Trinkbares, darunter Schätze von AO&
Ein Kulinarik-Projekt versucht ab kommenden Mittwoch zeitgenössische Kunst schmackhaft zu machen
Ob für die Mutter, Tochter, Freundin oder für sich selbst: Diese Torte ist flaumig, aromatisch und ein Vorgeschmack auf den Sommer
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Sehr gehaltvoll und von nicht unbeträchtlicher Bitterkeit ist diese traditionelle Biersuppe - Wir haben sie mit frischen Kräutern aufgepeppt
Nicht überall, wo "Belgische Schokolade" draufsteht, ist auch Schokolade aus Belgien drin - Hersteller fordern Schutz für ihre Pralinen
Rhabarber eignet sich nicht nur für süß-saure Mehlspeisen, das Frühlingsgemüse passt auch hervorragend für pikante Gerichte
Irgendwo zwischen Wild(schwein) und Jungrind, bitte ohne Fett, rät unser Testesser und beruft sich auf den amtstierärtzlichen DachsessClub
Einen der ersten grünen Grüße des Frühlings verarbeiten wir in der EssBar als Lasagne
Frühling wird's endlich und Ostern noch dazu. Grund genug, diesmal den Osterhasen zu verkochen - Eh nur in seiner Daseinsform als Hauskaninchen, dafür hübsch gefärbt, wie es die Tradition gebietet
Alex Atala steht mit seiner Urwaldküche für die Neuentdeckung Lateinamerikas in der Haute Cuisine
"Bodenständigkeit" lautet das Motto für das Eis des Jahres 2013, das sich geschmacklich dem Apfel widmet
Das feine Vanillearoma des Pürees harmoniert gut mit dem Fisch und dem Fenchelgemüse
Der um/neubau eines lokales v. a. auf hohem niveau ist ja an sich keine billige angelegenheit, verdient man als sternekoch so super, oder sind die banken da besonders großzügig, wenns um gehobene gastro geht?
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