Risotto nero aus Venetien

17. Oktober 2005, 16:32
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Wenn Sie gleich schwarz sehen, liegt das weder am Wetter noch an Verstimmungen, denn in der EssBar wartet ein Tintenfischrisotto

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Rezept
für 4 Portionen:

500 g Tintenfisch (Nur Ehrgeizige kaufen nicht ausgenommenen und nicht geputzten Fisch),
1 Sackerl schwarze Tinte (gibts beim Fischhändler),
1 kleine Zitrone,
180 g Vialone- oder Avorio-Reis,
Petersilie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,
5 Eßlöffel Olivenöl, 1/4 l trockener Weißwein,
ca. 5/8 l Fischfond (es geht auch Gemüsefond),
Salz, Pfeffer aus der Mühle

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