Risotto alla Milanese

Redaktion, 17. Oktober 2005, 16:41

foto: ahin/ped

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Die Zutaten

Carnaroli-Reis, Zwiebeln, Butter, Safran, Parmesan, Weißwein, Suppe (!)

EssBar-Rezept
Spargelrisotto mit Shrimps [127]
Dank einer schwesterlichen Lieferung aus dem Burgenland konnten wir am Wochenende heimischen Spargel kochen und genießen - als Risotto mit Shrimps und einer feinen Zitronennote
EssBar
Russischer Buchweizen-Turm [48]
Der Turm aus Blinis ist spektakulär, die Fülle kann variiert werden: tiefgekühlter oder frischer Spinat oder die ersten zarten Bärlauchblätter eignen sich für das vegetarische Gericht
EssBar
Passend zum Frühling: Rezept für Spinatgnudi [66]
Nackte Ravioli - so die "Übersetzung" von Gnudi - schmecken besonders gut mit frischem Spinat, der momentan Saison hat
Essbar
Rezept: Albondigas en salsa de tomate [107]
Die Fleischbällchen sind immer als erstes weg... Wir kochen sie nach einer spanischen Version
EssBar
Rezept: Kohlgemüse mit Kümmelerdäpfeln [59]
Die letzten Wintergemüse sollten nun verkocht werden: Kohl, Sellerie und Karotten harmonieren hervorragend mit Speck und Kümmelerdäpfeln
Rezept
Saftige Eierschwammerlquiche [117]
Die Schwammerln sprießen aus dem Boden - wir haben sie zu einer Quiche verarbeitet
EssBar
Rezept für Pörkölt vom Schwein [119]
Einfach und schmackhaft - Das Gulasch mit frischen roten Paprika und Sauerrahm wird so lange gekocht, bis es butterweich ist - Dazu passen Nockerln
Essbar-Rezept
Scharfes türkisches Gemüseragout [116]
In der Essbar servieren wir diese Woche Vegetarisches: Paradeiser, Melanzani und Erdäpfel scharf gewürzt
EssBar
Rezept für Süßkartoffelauflauf mit Tofu [72]
Nachdem es in Tobias Müllers Blog und auch in der EssBar die letzten Wochen recht fleischlich zuging, kochen wir heute fleischlos
Rezept Essbar
Lammtopf mit Kichererbsen [87]
Dieses Gericht lebt von qualitativ hochwertigem Fleisch - Als Beilage eignet sich Couscous
EssBar
Rezept für Isländisches Fischragout [73]
Und wieder kochen wir gegen die Kälte an - Fisch, Kartoffeln, Mehl und Curry - Auf Island weiß man, was am besten von innen wärmt
Rezept - Essbar
Hühnersuppentopf für die kalte Jahreszeit [166]
Ein Hühnersüppchen kann vieles - Es wärmt bei frostigen Temperaturen, beugt Erkältungen vor, macht satt und schmeckt gut
EssBar
Rezept für Specklinsen mit Grießknödel [161]
Deftig darf, ja muss die warme Mahlzeit sein - In Zeiten der sibirischen Kälte ist der Energieverbrauch hoch, weshalb wir uns auf altbewährte Kraftnahrung konzentrieren
Essbar
Gefüllte Hirschrouladen mit Serviettenknödel [94]
Aus dem Wald auf den Tisch - Wir garen die herbstliche Alternative zu Rindsrouladen schnell und schonend im Druckkochtopf
Weihnachts-Menü Hauptspeise
Rezept: Zanderfilet auf Linsen [38]
Nach der Fleischpastete servieren wir als zweiten Gang unseres Weihnachtsmenüs Fisch, der gut mit den Linsen harmoniert
Essbar
Chicken with black beans [76]
Ein feines Gericht aus Liberia mit nur wenigen Zutaten und einem köstlichen Ergebnis
EssBar
Rezept: Fleischpalatschinken [80]
Überbacken oder pur: Ein Klassiker aus der 1990er-Jahre-Beislküche, in den man sich an nebeligen Novembertagen förmlich eingraben kann
Rezept
Tortelli di patate [50]
Die einfachsten, aber vielleicht besten Tortelli, gefüllt mit gekochten Kartoffeln und Parmesan
EssBar
Rezept: Kalbsleber mit Apfel-Linsen-Ragout [47]
Die klassische Kombination Leber und Apfel wird hier mit Linsen und Röstzwiebeln ergänzt
EssBar
Rollgerste mit Kräutern und Tofuspießchen [93]
Das Süßgras passt gut zu knackig angebratenem Gemüse und Tofu und alles zusammen ergibt eine gesunde Mahlzeit
EssBar
Rezept: Piccata Milanese vom Schwein [108]
Dünne Fleischscheiben knusprig in Parmesan heraus gebacken - Das Original ist vom Kalb, wir haben uns - so wie beim "falschen" Wienerschnitzel - für Schweinefleisch entschieden
Essbar
Tofu-Burger [135]
Zum Beginn der Fastenzeit servieren wir einen fleischlosen Burger mit Champignons, getrockneten Paradeisern und süßer Chilisauce
EssBar
Rezept Zwiebelkuchen [64]
Wir werfen einen Blick in deutsche Weinbaugebiete, wo im Herbst Zwiebelkuchen und Federweißer serviert werden
Essbar
Reispapier mit dreierlei Füllung [37]
Faschiertes, Shrimps oder Tofu: Alles lässt sich einwickeln - Die EssBar stellt drei Rezeptideen vor
EssBar
Rezept Moussaka [188]
Eine Urlaubserinnerung, für deren Zubereitung man etwas Zeit einplanen sollte

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25 Postings

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7.4.2011, 09:24

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Heee, da fehlt doch das Rinder-Knochenmark! Das ist doch ganz essenziell!

mrbarcode |ll|l||l||

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15.10.2005, 15:18

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heut macht ja kaum mehr jemand eine echte suppe.

Die kindliche Kaiserin

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15.10.2009, 16:33

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es heisst aber: iin zwüfü schnein.

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Risotto alla Milanese

Redaktion, 17. Oktober 2005, 16:41

Spargelrisotto mit Shrimps [127]

Russischer Buchweizen-Turm [48]

Passend zum Frühling: Rezept für Spinatgnudi [66]

Rezept: Albondigas en salsa de tomate [107]

Rezept: Kohlgemüse mit Kümmelerdäpfeln [59]

Saftige Eier­schwammerlquiche [117]

Rezept für Pörkölt vom Schwein [119]

Scharfes türkisches Gemüseragout [116]

Rezept für Süßkartoffelauflauf mit Tofu [72]

Lammtopf mit Kichererbsen [87]

Rezept für Isländisches Fischragout [73]

Hühnersuppentopf für die kalte Jahreszeit [166]

Rezept für Specklinsen mit Grießknödel [161]

Gefüllte Hirschrouladen mit Serviettenknödel [94]

Rezept: Zanderfilet auf Linsen [38]

Chicken with black beans [76]

Rezept: Fleischpalatschinken [80]

Tortelli di patate [50]

Rezept: Kalbsleber mit Apfel-Linsen-Ragout [47]

Rollgerste mit Kräutern und Tofuspießchen [93]

Rezept: Piccata Milanese vom Schwein [108]

Tofu-Burger [135]

Rezept Zwiebelkuchen [64]

Reispapier mit dreierlei Füllung [37]

Rezept Moussaka [188]

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