Seezungenauflauf

in das meer zurückgeworfen. bei der derzeitigen katastrophalen überfischung der ozeane erübrigt sich meiner meinung nach jegliches rezept mit seezunge

Seezunge erschlagen von Thymian und Zwiebel! Bitte nicht!
Außerdem nehmen wir Mangold, den wir nur zart blanchieren, salzen, etwas pfeffern und ein wenig Knoblauch draufdrücken. Seezunge drauf, ein wenig Olivenöl und Butter, Salz, Pfeffer und Knoblauch, und dann ein Creme fraiche.

In obrigen Rezept wird die Seezunge vergewaltigt!

ist mir etwas zu deftig zubereitet

eine einfache Zubereitung in der Volksküche:
"Volksauflauf" (nein, kein Menschenauflauf!)

Seezunge, würde sich sooooooo freuen ihren subtilen, feinen Geschmack mit einem ganz leichten Saftl (etwas W-Wein, Orange,...) hervor gehoben zu sehen.
Wer kämpft mit: "für die Emanzipation der Seezunge" von Mehl, Obers, Käse,....).

Die meisten Saucen, die mit Wein gut schmecken, wären ohne Wein vorzüglich.

was erwartest du dir in dieser rubrik? die leute, die eine seezunge auf so brachiale weise ihres geschmacks entledigen, die stehn auch auf schweinsmedaillons in gorgonzolasauce mit kroketten. das geld für die seezunge kann man sich sparen und gleich einen iglo fischblock nehmen.

DAS ist eine gute Idee :) hab eh noch ein packerl aus der letzten Aktion im Gfrierer!

bin dabei ! Rettet die Seezunge !!!

würden auch gut dazu passen.

und ohne orangegeschmack oder zitronegeschmack

orangen oder gar zitronen auf einen feinen fisch? igitt - nehmen sie sich ein beispiel an den japanern und essen sie ihn roh - da haben sie den unverfälschten geschmack!

zum roh essen. Seine feine Würze passt wunderbar zum zurückhaltend (an der Gräte) braten, im eigenen Saftl mit ein paar Tropfen Orangensaft.
Das ist ja das Problem, wir machen gerne alles mit allem GLEICH.
"Schwitz" passt zur (faden) Ostsee-Scholle (mit ein wenig Krebsensaftl, wie in Schweden), Petersiliencreme zum süsslichen Glattbutt. Der kräftigere Steinbutt verträgt schon mehr Grünes.

p.s. die kleinen Seezungen aus der Lagune, um 5h früh in Chioggia (?) gekauft, sind am besten paniert mit fast mehlfeinen Bröseln. OHNE Beilage, als Vorspeise, vor den Heuschreckenkrebsen mit Risotto.

wenn das für sie gilt tun sie halt etwas fettn dazu - aber es ist keine doma besonders für sushi und sashimiwütige japaner 8oder kroaten :-)):

http://www.g26.ch/kochen_eu... trien.html
http://www.oceanfood.ch/index.jsp... isoCode=de

Unterschreib.

Die Roux ist Geschmackssache, kann gut gehen, ich mags nicht. Zum Spinat würd ich einen kräftigeren Fisch nehmen.
Aus ists ab dem Parmesan! Schade um den feinen Fisch.

wird mit Rotbalken geehrt, willkommen im Klub.

machen sie sich nix draus, ergeht mir auch manchmal so mit meinben feinsinnigen postings.

Pseudopäpste sind kritikempfindlich.

verwechseln nachmal Pseudoabeurteilung mit Quasisrgumenten und werden dann quasi selbst zu Pseudoobjekten einer Quasilogik.
Übrigens, rot ist chic, grün ist fad.

schon grün wo die sich jetzt an schwarz ranbiedern ;) bin für einen schwarzen balken damit es bessere Koalitionsmöglichkeiten für die grünen balken gibt ;) als nur rot grün !

Spinat und Fisch ist immer gschmackig, und auch die Sauce dazu kann ich mir sehr gut vorstellen. Wird bestimmt mal gestestet.

aufpassen, atterl, "mal" ist urpiefkonisch. ich finds persönlich ja knorke.