Lachs Canapés

und sicher in kombination mit dem obigen rezept serviert werden kann, ist folgendes:

palatschinken machen und abkühlen lassen, gervais/creme fraîche (+ pfeffer, salz, frischem dill, bisschen senf) oder schwedischen Dill-Senf draufschmieren, mit Rucola/Eisbergsalat/lollo rosso/Friseesalat und lachs belegen, rollen, mit einem scharfen(!) messer wie eine Makirolle schneiden.

sieht hübsch aus und schmeckt gut :) stelle mir einen Teller gemischt mit den zwei Sachen nett vor.

MFG

räucherfisch passen aber sowas von überhaupt nicht zusammen!

der echte klassiker:
keine tomaten und etwas weniger zwiebel nehmen. da schmeckst ja vom fisch nix mehr. die zwiebelstücke ein paar minuten vor dem auflegen in kaltem wasser schwimmen lassen, das macht sie ein wenig milder! statt der kapern ein wenig grob gehackte petersilie drüberstreuen. nicht zu viel!
supergut schmeckt auch, wenn man den frischkäse durch krenfrischkäse (bresso o.ä.) ersetzt.

Tipp für gravad lachs: einen ganzen lachs (ca 1kg) kaufen, filetieren aber die haut dranlassen und 48 stunden marinieren in einer mischung aus 3el meersalz, 3el braunem rohrzucker, frischem pfeffer und kleingehacktem dill (2 bund). in dünne scheiben geschnitten auf toast - ein traum

Sieht wirklich sehr gschmackig aus, muß ich sagen.

Hab's mit Tomaten und Frischkäse noch nicht probiert, werde ich also mal tun.

Mahlzeit!

An die paar Nörgler hier: Ihr scheitert bestimmt schon am Öffnen des Kapernglasls.

tomate-lachs kommt mir geschmacklich nicht so gut vor

des Brettl is schiach

..schad ums papier, druckerpatrone etc. ;-))

Schad um den verschwendeten Strom, der durch Dein Einsteigen hier verloren ging.

Aber heisst Frischkäse bei uns nicht Topfen?

Nein, Topfen ist einer von vielen Frischkäsesorten...

...das Extrawurstsemmerl!

mein rezept für den cocktail dieses sommers präsentieren:

ein glas wasser.

sehr gut!

der cocktail würde dann perfekt zu meinem "authentic natural ethno food" beitrag passen - diesmal direkt aus kambodscha:

eine schale reis.

viel origineller geht gar nimmer...

erinnert mich mit den bildern und deren texten (brot mit frischkäse bestreichen) an ein kürzlich meinem neffen geschenktes kochbuch für kinder.

Und nächste Woche lesen Sie hier über die Zubereitung von "Maggi fix für Leitungswasser"!

am Kanapee!

hunger ist der beste koch.
wenn einem nach drei bissen übel wird hilft das aber wenig.

ein riesen haufen frischkäsepampe auf fertigbrot aus der folie mit einem bauerndicken zwiebelring und prolofisch.

bäh.

alternativen gibt es wirklich genug.

zb. nehme man eine scheibe vom
"frisch gebackenen vollkornbrot",
"wenig butter mit etwas fisch nach laune" (der beim portionieren sowieso übrig bleibt) mit
"gewürzen u. evtl. feinst gehackten zwiebel" und dann bitte einen ordentlichen fisch und nicht das geräucherte antibiotikaverseuchte zeugs aus der aquakultur oder vielleicht sogar noch den letzten wildlachs. alternativ z.b. filets vom
"alpenlachs" mariniert und nicht geräuchert.

Dieser Lachs schaut in der Grundkonsistenz ziemlich nach Tranigkeit aus. Und natürlich ist das "Rückenfett" (die Bewegungshilfe), nicht entfernt.
Bei der Unterlage scheiden sich die Geister. Ich mag Obers mit Kren.
Aber Tomaten? Fruchtsäuren und ger. Lachs sind nicht geschmacks-kompatibel. Meist entsteht eine unangenehme Bitterkeit.
Deshalb passen auch ger Lachs und Veltliner/Riesling nicht zusammen. Eher Chardonnay, Viognier, Traminer,.. mit zurückhaltender Säure.
Über die Rotbalker erlaube ich mir ein Schmunzeln.

Geräuchertes sollte man einfach vergessen!
(Trotz roter Stricherl Gefahr sei's gesagt.)

Oder wie?

einen zart geräucherten Saibling (aus der Alm) mit getostetem Sauerteigbrot und Butter, auf meinem Schreibtisch, verdrückt.
Wollen Sie wirklich auf Baliklachs, oder einem vom Bachmann geräucherten, verzichten?
Auf arktische Lachsforelle? Zart geräucherten Heilbutt aus Whitby? San Remo Scampi mit einem Hauch von Rauch? Oder kräftigen schottischen Kippers? Bückling? Kieler Sprotten?
Ich nicht.

ein großes feinspitz-mampf zu sich nehmen während ich heute nur die zeit zu einem kleinen (wenn auch sehr gutem) fast-food-happen hatte...

das kann nur ein rotes werden

;o)

Die Grünen sind momentan sowieso einschläfernd.
(Rotbalken sind meist -bedenke ich die Vergeber - eine Ehre).