Rindsgulasch

zwiebel ordentlich anschwitzen, bis er goldbraun ist, dann fleisch dazu, paprizieren, tomatenmark kann man sich sparen. ordentlich würzen ist der clou. am besten schmeckt ein gulasch mit einem frischen, reschen semmerl und einem bierli dazu.

yumm,yumm.

die zwiebeln müssen langsam unter ständigem rühren geröstet werden, bis sie goldbraun sind ( das gibt dem gulasch richtig gute farbe, die ich auf dem letzten foto nicht erkennen kann ) ; das kann schon ca. 60-90 min. dauern.....dann paprikapulver dazu und kurz durchrühren ( kurz, sonst wirds bitter !!), mit essig ablöschen. tomatenmark dazu, kümmel,knoblauch,majoran, pfeffer (oder 1 kl. chilischote) und salz, mit wasser aufgiessen und aufkochen lassen. jetzt erst das fleisch rein und kernig dünsten, da es beim abkühlen ja nachzieht.
kein lorbeer! kein mehl zum abbinden. wenn gulaschfleisch und zwiebel im verhältnis 1:1 sind, kommt automatisch eine sämige konsistenz zustande.

... denn diese ergibt tatsächlich den typischen "Wirtshausgeschmack" der in keinem guten Gulyasch fehlen sollte.
Also ohne Zitronenschale, kein perfektes Gulyasch.

Bitte ausprobieren

nicht Öl

warum nicht gleich wadschurken -

bitte ausbessern

Richtig: Wodschunkn...

über rinder mehr lernen!

wadschinken!!!!

eh auch richtig und gebräuchlicher als -schunken

sowas als rindgulasch zu bezeichnen grenz an blasphemie!

Wird ohnedies als RINDSGULASCH übertitelt.

das Rezept grenzt auch nur an Wiener Rindsgulasch!

könnt' ja hunderte km davon weg sein.

einfach weglassen!

...wegzulassen, bin ich in Details zu Gesprächen bereit.
;-)

dafür viel chili, dunkelste schocolade und zimt,
ach ja, die rosinen nicht vergessen!

Also jetzt wirds wirklich grauslig...vielleicht nu a poar kandierte Früchte rein und a bissl Honig...

könnte aber auch sein das das dann wiener schnitzel heißt...

1 brösel wird zweng sein.

dies is der beruhmte "Wiener Schnitzer", is es nicht?

wollte er es überhaupt können? wir wissen es nicht...

gibt es nur mehr eins zu sagen

http://www.youtube.com/watch?v=ZCLQBAHRmfs
(bis zu ende sehen ;)
is zwar italienisch/neapolitanisch aber wers versteht weiss worum es geht. Leben und Leben lassen in diesem Sinne jeden sein Gulasch und frohe Ostern !

But I don´t feel fine.....

-> Gulaschfleisch nie anbraten sonst ist es ein Ragout (das Fleisch soll seinen Saft verlieren und an den Fond abgeben, ist also untrennbar mit dem Erfolg des Gulaschs verbunden )

-> Niemals mehlieren, völlig unnötig da genug Zwiebel verwenden wird (Verhältnis Fleisch Zwiebel = 1:1) um genug Bindung zu erreichen.

-> Ein gutes Stück Schwarzbrot beigeben, erhöht die Sämigkeit & Bindung

-> Zu den Gewürzen:
Majoran, Kümmel und Lorbeerblatt sind Musts!!!

-> Streitfrage Tomatenmark
TM unterstütz bei richtiger Anwendung den Karamelisierungsvorgang der Zwiebel. Das bedingt aber dass man geduldig und behutsam mit dem Mark umgeht. Die Gefahr einer Pomodorisierung des Gulasch ist absolut gegeben.