Kartoffelpuffer

vermisse ich mindestens:
Muskat frisch gerieben
Kuemmel ganz
Schwarzer Peffer grob gemahlen (natuerlich frisch!!!)

... Pfeffer: ja! - Muskat: wieso eigentlich? - Kümmel: sicher nicht!

gehören einfach zusammen. Aber immer nur von der Nuss abgerieben und in schwacher Dosierung. Wunderbar in Erdäpfelknödel, Püree, Salat, Röschti usw.
Prosit!

Ausprobieren!!!

ich geb' die Erdäpfel in den Entsafter und verwende da dann eben den "Abfall", dass sind dann die feinen trockenen Erdäpfeln. Den Saft stehen lassen, es setzt sich dann unten Stärke ab. Das Wasser vorsichtig abschütten und die Stärke zur Erdäpfelmasse dazu geben.

also man Leute schon fuer weniger erschossen...SORRY!!!

natuerlich fehlt das hat...

Je feiner die Erdäpfel gerieben sind, desto besser kochen sie durch....
Übermäßige Fettaufsaugung kann durch groeßere Hitze vor der Laberlzugabe teilweise verhindert werden.
Wir haben den Knofel immer separat dazu gegessen,man kann die Schärfe durch roesten mildern.

Ober-G'scheiten hier im "Puffer-Forum": Kartoffel-Puffer sind ein rein norddeutsches (früheres arme-Leute)-Gericht und wurden dort immer schon mit Apfelmus gegessen - siehe auch die Mail von "senor cristiano" weiter unten vom 27.01., der gleicher Meinung ist.
Meine Mutter war aus Hamburg und dort trank man sogar Kaffee zu Puffer mit Apfelmus...
Ich höre jetzt schon einen unhörbaren Aufschrei sämtlicher Puffer-Posterer gehen, aber das sind einfach die Fakten !

stimmt nicht...wo ich herkomme ist das Gericht so alt wie "Maus und Brot"...ich komme aus dem St Galler Rheintal...

bitte schön heißen sie (= sind es) auch nicht "Puffer" sondern tragen einen anderen Namen (vielleicht Rösti ?)

da man da Alamannisch redet nennt man sie meist "Haerdoepfilchueachli"...aber auch der Name Puffer wird manchmal verwendet...

der Kartoffelpuffer ist ein Norddeutsches arme Leutegericht.
Erstmalig hinterlegt als Rezeptur anfang des 17 Jahrhunderts.
Dieses im Ostfriesisch-Emsländischen Raum.

Latkes?

krieg ich bauchweh. ich habe die nie gegessen bis vor kurzem. leider waren sie noch großteils roh und dann habe ich zwei wochen lang bauchweh und durchfall gehabt. nie wieder, allein schon der gedanke daran dreht mir den magen um.

so genau wollte ich das jetzt auch wieder nicht wissen.

Dann geh mal ins Schweizerhaus.
Du wirst nicht genug davon bekommen.

Kartoffeln nur reißen: sie müssen immer PASSIERT werden, nur dann bekommen sie den feinen und molligen Geschmack !!! Außerdem ist man Puffer immer als Hauptgericht, die Beilage bildet Apfelmus und sonst nichts anderes !

ja was soll man dazu sagen...es gibt 3 Arten von "Kartofflpuffer" rohe Kartoffel gerieben...gekochte Kartoffel gerieben und aus Kartoffelbrei (Haerdoepfilmueas)...dann gibt es natuerlich noch die Roesti...zu allen passt vorzueglich eine Blutwurst...Zuercher Geschnetzeltes oder Schweinsnierchen darf es natuerlich auch sein...uebrigens wer eine Kartoffel schaelt ist meiner Ansicht nach barbarisch...

passieren, denn der Saft der Kartoffel dient als Bindemittel durch die dort enthaltene Kartoffelstärke, Das erspart übrigends ein wenig Mehl.

Sehr gut. und vor allem sehr Korrekt. Was aber nicht heißt, das man nicht experimentieren kann und soll. Dabei allen viel erfolg.

Kartoffelpuffer mit Apfelmus essen nur die Gschippies!

gut, dass meine schlesische oma sie nicht hören kann - sonst gäbe es was auf die löffel!

Ich würd gerne sehen wie Sie rohe Kartoffeln passieren, Sie Hauptgericht Sie :P

ist nichts hinzuzufügen.

isst das der poster, der einst gemeint hatte, udon wären koreanisch für ramen oder so ähnlich?