Grießnockerlsuppe

Fuer mich als Auslaender einer der besten oesterreichischen Suppen!

meine nockerln sind steinhart :-( mus zugeben: hab keine waage, sondern einfach einen teig gemacht, der mir angebracht weich erschien - was hab ich falsch gemacht? weniger griess? oder nützt auch länger kochen?

Viiiiel länger ziehen lassen - statt 5 min einen halben Tag, dann gehen sie richtig schön auf und werden flaumig

ein ei und 40g griess zuviel sonst sitmmts

genau!

Grießnockerlmasse in drei Teile teilen, einen Teil mit Spinatgrün, den zweiten Teil mit etwas Paradeismark färben und den dritten Teil dottergelb belassen.

Danke für den Tipp:

Okay, bei rot kenn ich mich aus. Aber wie mache ich schwarze und gelbe Griesnockerln? Ich will nämlich bundesdeutsche machen.

Mit ein wenig Cucurma färbt man schön gelb, ist viel günstiger als Safran und färbt intensiv. Zu schwarz fällt mir auch nichts anderes als Sepiatinte ein. Beide sind allerdings nicht geschmacksneutral, das würde ich vorher einmal ausprobieren ob das dann nicht die Suppe kaputtmacht.

geschmacksneutrale Lebensmittelfarbe.

gibts die auch schwarz?

Zuckercouleur (kann man auch selber machen)

wie?

Feinkristallzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren erhitzen, bis die Farbe passt und dann mit ca. der gleichen Menge Wasser ablöschen. Weiterrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Das Zeugs färbt sehr stark, mit einem Tropfen kommt man erstaunlich weit.

Ich gestehe, dass ich das erst zwei Mal selbst gemacht habe und mit dem Ergebnis eigentlich halbwegs zufrieden war. Gekauft ist's mir aber lieber, der Aufwand lohnt sich nicht, finde ich.

karamell halt.

vom Prinzip ja, halt nur sehr(!) dunkel und dann in Wasser gelöst.

sepia - (tintenfisch) - wie für die schwarzen nudeln, gibts im fachhandel - in wien z.b. bei piccini, für gelb wär etwa safran möglich - hab aber keine ahnung wie sich die farben beim kochen vermischen.

Ich habe es schon probiert und es funktioniert ziemlich gut. Die Farben werden beim Kochen nicht vermischt.

Man kann entweder aus den drei verschiedenen Farben jeweils ein Nockerl formen (das ist etwas Aufwand) oder man produziert jeweils ganze Nockerln aus je einer Farbe.

Beides lecker.

danke, ist interessant - ich hatte mal das problem von nudeln in schwarz/rot - hab das dann so gelöst dass ich beide getrennt gekocht und dann am teller zusammengesetzt habe. das nächste mal werd ich mich "trauen" und aus beidebn farben gleich eine nudel machen.

Zu den Nudeln kann ich mangels Erfahrung mit schwarz/rot wenig sagen.

Bei Grießnockerlmasse war die Vermischung jedenfalls kein Problem.

Etwas aufwendig ist nur die Herstellung der dreifarbigen kleinen Nockerln, da man aus jeweils einem ganz kleinen Batzen Nockerlteig ein Nockerl formen muß.

Viel Spaß beim Erstversuch!

Das ist was worauf man in diesem Land wenigstens wirklich stolz sein kann: Griesnockerl, Palatschinken & co. ;-)

Ja genau...Grießnockerlsuppe ist die allerbeste Suppe überhaupt!!

P.S.: Vor allem an die Damen: Bitte meinen Diplomarbeitsfragebogen ausfüllen!
Danke!
http://tinyurl.com/2c6dvt

auf die rechtschreibung dürfen wir aber nie und nimmer stolz sein in diesem land. grieß! grießnockerln! und sollten sie kein scharfes s haben, können sie sich mit sz behelfen.

die frau oberlehrerin aus der 3. haupt in grammetneusiedel?
gfrast

bitte! nicht einmal das schaffen sie. war noch nie dort, soll aber sehr schön sein.

pardon!